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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Abadejo (pescado) d e Alask a con agua añadida [ Abadejo , agua y estabilizante (E-451i)](Theragra chalcogramma, capturado mediante redes de arrastre en Océano Pacífico Noroeste) , Tintore ra (pesca do) (Prionace glauca, capturado mediante sedales y anzuelos en Atlántico Noreste y otras zonas variables), *calam ar de C alifornia troceado (molus co) (Lo ligo opalescens, capturado mediante redes de arrastre en Océano Pacífico centro - este) o *cal amar pa tagónico troceado (mol usco) ( Loligo gahi, capturado mediante sedales y anzuelos en Océano Atlántico Suroeste) o *calamar de China trocead o (molusco) (Loligo chinens is, capturado mediante redes de arrastre en Océano Pacífico Noroeste) o * calamar de la In dia tro ceado (molusco) (Loligo duvauc eli, capturado mediante redes de arrastre en océano Índico oriental y occidental), *Pota japonesa co n ag ua añadida (molusco) [Pota, estabil iza ntes (E-339i, E-451), acidulante (E-330), antioxidante (E-331), agua y sal], (Todarodes pacificus, capturada mediante sedales y anzuelos en Océano Pacífico Noroeste) o *Pota arge ntina con agua añadida (molus co) [Po ta, est abilizantes (E-339i, E-451i), acidulante (E-330), antioxidante (E-331), agua y sal], (Illex argentinus, capturada mediante sedales y anzuelos en Océano Atlántico Su roeste), L angostino v annamei ( cru stáceo)[La ngostino y Antio xidante (metabisulfi to sódico) (sulfitos)](Penaeus vannamei, criado en Perú, Vietnam y Ecuador ). Puede contener trazas de huevo, soja, apio, gluten, leche de vaca y mostaza. *Ver especie utilizada en zona de impresión.
Alérgenos
Puede contener leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Puede contener ax . Puede contener apio y productos derivados . Puede contener soja y productos a base de soja . Puede contener huevos y productos a base de huevo . Puede contener dióxido de azufre y sulfitos . Contiene crustáceos y productos a base de crustáceos . Contiene moluscos y productos a base de moluscos . Contiene pescado y productos a base de pescado . Puede contener cereales que contengan gluten . Puede contener mostaza y productos derivados .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 58 kcal |
| Grasas | 0,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 0,3 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 13,4 g |
| Sal | 0,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La fritura de pescado/c/pescado-149) Hacendado es una mezcla ultracongelada de especies variadas en formato de 600 gramos, lista para descongelar y freír. Combina abadejo de Alaska, tintorería capturada en el Atlántico Noreste, calamar (con variedad según disponibilidad de California, Patagonia, China o India) y langostino vannamei de piscifactoría peruana, vietnamita o ecuatoriana.
Cada especie está capturada según métodos específicos: el abadejo y calamar mediante redes de arrastre, la tintorería y langostino con sedales y anzuelos. El abadejo lleva agua y estabilizante (E-451i) para mantener textura; la pota incorpora estabilizantes adicionales (E-339i, E-451), acidulante (E-330) y antioxidante (E-331). El langostino incluye metabisulfito sódico como antioxidante, frecuente en crustáceos de importación para evitar melanosis (oscurecimiento superficial).
Es un producto pensado para frituras clásicas de bar o consumo doméstico: enharinado y frito en aceite abundante a 180 °C durante 3-4 minutos hasta dorar. Se puede descongelar gradualmente en frigorífico (una noche) o rápidamente en agua fría (3-4 minutos), aunque la descongelación lenta mantiene mejor la estructura celular del músculo.
Mantén el envase a -18 °C o menos. Contiene pescado, moluscos y crustáceos; traza de huevo, soja, apio, gluten, leche y mostaza. No contiene azúcares añadidos ni conservantes antimicrobianos tradicionales, confiando en la congelación como método de conservación.
Descongelación y preparación
Descongelar en frigorífico una noche o sumergir en agua fría 3-4 minutos. La descongelación lenta minimiza pérdida de líquidos y mantiene la textura. Una vez descongelada, enharinar (opcional: mezcla con perejil o orégano para mayor presentación) y freír a 180 °C en abundante aceite durante 3-4 minutos hasta dorado. Escurrir bien y salar al gusto.
Composición y métodos de captura
El abadejo proviene de Alaska, capturado con redes de arrastre en el Pacífico Noroeste. La tintorería del Atlántico Noreste se pesca con sedales (menos impacto ambiental). El calamar varía según temporada: California, Patagonia, China e India tienen diferentes periodos de disponibilidad y métodos (arrastre o sedal). El langostino es de piscifactoría, principalmente de Perú, Vietnam y Ecuador.
Alérgenos y trazas
Contiene declarado: pescado/c/pescado-149), moluscos y crustáceos. Puede contener trazas de huevo, soja, apio, gluten, leche, mostaza y dióxido de azufre (sulfitos). No apta para alérgicos a cualquiera de estos grupos. El metabisulfito sódico (E-223) del langostino es un antioxidante común en crustáceos de importación, especialmente marino de larga distancia.
Valor nutricional por 100 g
Una fritura cruda aporta aproximadamente 85-95 kcal, 12-15 g de proteína, 3-5 g de grasa y menos de 1 g de hidratos de carbono. Tras la fritura en aceite, el aporte calórico aumenta significativamente debido a la absorción de aceite vegetal. Es una fuente de proteína magra previa al cocinado.
- Origen
- España
- Denominación legal
- FRITURA DE PESCADO. ULTRACONGELADO
- Conservación
- Mantener a -18°C
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
En frigorífico una noche (8-10 horas), o sumergido en agua fría 3-4 minutos. La descongelación lenta preserva mejor la textura, aunque la rápida es viable si tienes prisa.
¿Qué especies lleva exactamente?
Abadejo de Alaska, tintorería del Atlántico, calamar (variedad según disponibilidad: California, Patagonia, China o India) y langostino vannamei de piscifactoría. Consulta el embalaje para ver qué calamar específico te ha tocado.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se fríe?
En aceite muy caliente a 180 °C durante 3-4 minutos hasta que comience a dorar. Retira del aceite y escurre bien el exceso antes de servir.
¿Qué alérgenos contiene?
Contiene pescado, moluscos y crustáceos declarados. Puede contener trazas de huevo, soja, apio, gluten, leche, mostaza y sulfitos. No apta para alérgicos a estos grupos.
¿Cuánto pesa el envase?
600 gramos de producto ultracongelado a -18 °C. Una ración típica es de 150-200 g por persona.
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