Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carne de añojo (90%), agua, sal, azúcar, aromas, especias,estabilizantes (E-407 y E-420), correctores acidez (E-325), antioxidantes (E-301y E-331). Puede contener TRAZAS de PROTEÍNA de LECHE y SOJA.
Alérgenos
Libre de huevos y productos a base de huevo . Libre de ca . Libre de moluscos y productos a base de moluscos . Libre de cereales que contengan gluten . Libre de granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo . Libre de mostaza y productos derivados . Libre de apio y productos derivados . Libre de frutos de cáscara . Libre de leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Puede contener soja y productos a base de soja . Libre de cacahuetes y productos a base de cacahuetes . Libre de fa .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 96 kcal |
| Grasas | 2 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 19 g |
| Sal | 1,4 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los filetes de vacuno/c/vacuno-40) marinado extra tiernos de Mercadona se presentan en formato de 500 gramos, listos para cocinar. Se trata de una carne de añojo —bovino joven de calidad intermedia— que ha sido marinada en una solución con agua, sal, azúcar, aromas y especias seleccionadas para potenciar sabor y ternura.
La marinada incorpora estabilizantes (carragenina y goma de garrofín) que ayudan a retener humedad en la fibra muscular durante la cocción, lo que explica la denominación de "extra tiernos". Los correctores de acidez (ácido ascórbico) y antioxidantes (ascorbato sódico y fosfato trisódico) preservan el color y evitan oxidación lipídica. El producto puede contener trazas de leche y soja, aunque no lleva estos alérgenos como ingrediente principal.
Es un formato pensado para cocción rápida: sartén a fuego medio-alto entre 3 y 4 minutos por cada cara suele ser suficiente. El marinado proporciona una base de sabor, aunque admite bien especias adicionales, salsas o acompañamientos según gusto personal. Cada filete ronda los 120-150 gramos, lo que permite una ración individual sin desperdicio.
Conserva el producto en la zona más fría del frigorífico entre 0 °C y 4 °C. Una vez abierto el envase, es recomendable consumir en un plazo máximo de 2-3 días. No conviene congelarlo tras abrir el envasado original.
Corte y cocción rápida
El filete es un corte transversal de la musculatura, de espesor uniforme (típicamente 8-10 mm), que permite cocción homogénea en sartén o plancha. Al estar ya marinado, no requiere tiempo de reposo previo; una vez sacado del frigorífico, puede ir directamente a fuego medio-alto. El tiempo total de cocción es de 6-8 minutos para un punto medio-poco hecho sin que pierda los jugos.
Rol de la marinada y los estabilizantes
La marinada actúa como conservante y potenciador de ternura. Los estabilizantes (E-407 carragenina, E-420 goma de garrofín) crean una matriz que atrapa agua dentro del músculo, lo que reduce pérdida de humedad durante la cocción. Los antioxidantes evitan que el color se oscurezca y que las grasas se oxiden, extendiendo la vida útil en refrigeración.
Alérgenos y trazas
El producto no contiene leche ni soja como ingredientes, pero advierte de posibles trazas en su elaboración. Es apto para celíacos y libres de gluten. Quien tenga alergia severa a soja debe verificar con el fabricante las condiciones de trazabilidad de la planta de procesado.
- Denominación legal
- PRODUCTO CÁRNICO MARINADO.
- Conservación
- Conservar refrigerado entre 0º y 4ºC.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en agosto, octubre, enero (-7.9% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en junio, julio, mayo (+8.7% de media).
Meses más baratos
- agosto (-10.9%)
- octubre (-6.7%)
- enero (-6.1%)
Meses más caros
- junio (+15.7%)
- julio (+5.1%)
- mayo (+5.1%)
Calculado sobre 18 puntos del histórico.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
Entre 3 y 4 minutos por cada cara en sartén o plancha a fuego medio-alto. El tiempo total es de 6-8 minutos para un punto medio. Al estar marinado, no requiere tiempo de reposo previo.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Entre 2 y 3 días refrigerado entre 0 °C y 4 °C. No es recomendable congelarlo después de abrir el envase original.
¿Qué es exactamente la marinada y para qué sirve?
Es una solución de agua, sal, azúcar, especias y estabilizantes que impregna la carne. Potencia el sabor, retiene humedad durante la cocción (mantiene ternura) y actúa como conservante natural.
¿Es apto para celíacos?
Sí, es libre de gluten. Lleva trazas de soja, pero no de cereales que contengan gluten.
¿Cuántos filetes trae el envase de 500 g?
Típicamente 3-4 filetes de 120-150 g cada uno, dependiendo del grosor. El número exacto puede variar ligeramente entre envases.
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