Formato: 0,5 kg
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Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 152 kcal |
| Grasas | 6 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 22 g |
| Sal | 0,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los filetes de hígado de vacuno/c/vacuno-40) de Mercadona llegan en formato de 500 gramos, denominados legalmente como filetes hígado de añojo. Se trata de una pieza fresca, lista para cocinar, sin procesamiento adicional ni congelación previa, procedente de animales jóvenes cuya carne es más tierna y de sabor menos intenso que la del vacuno adulto.
El hígado de vacuno es una víscera nutricionalmente densa: aporta hierro hemo de alta biodisponibilidad, vitaminas del grupo B (especialmente B12), zinc y selenio. Es un alimento tradicional en la cocina española, particularmente en guisos de la cocina regional y en preparaciones a la plancha con cebolla. Su textura es compacta pero tierna, y el sabor característico es intenso aunque más suave en el añojo que en ejemplares más adultos.
La preparación es flexible: a la plancha con aceite y sal toma apenas 3-4 minutos por lado en fuego medio-alto, evitando cocerlo en exceso para que no pierda jugosidad; frito en freidor o sartén se hace en tiempo similar; en guiso, cortado en trozos más pequeños, combina bien con cebolla, vino tinto o blanco y caldo. Una ración recomendada es de 150-200 gramos por persona.
Una vez comprado, mantén el envase entre 0 °C y 3 °C en el refrigerador. Si no lo vas a cocinar el mismo día de compra, congela el paquete sin abrir: aguanta hasta tres meses. Una vez descongelado, consúmelo en un máximo de 24 horas.
Valor nutricional y minerales
El hígado de vacuno/c/vacuno-40) destaca por su contenido en hierro hemo, forma asimilable que el cuerpo absorbe con facilidad. También aporta vitamina B12 en concentración elevada, fundamental para la síntesis de glóbulos rojos y el funcionamiento nervioso. Zinc, selenio y cobre completan su perfil mineral. Por eso es especialmente recomendable en dietas contra la anemia o en fases de recuperación físico-deportiva.
Diferencia con el hígado adulto
El añojo es un animal entre 1 y 2 años. Su hígado es más suave al paladar que el del vacuno/c/vacuno-40) adulto o mayor, mantiene una textura más tierna y requiere tiempos de cocción menores. El sabor es menos metálico y penetrante, lo que lo hace más accesible para quienes no están habituados a consumir vísceras con sabor muy marcado.
Modo de cocción recomendado
A la plancha es la opción más sencilla: calienta bien la sartén, vierte un poco de aceite de oliva, salpimenta los filetes y deja 3-4 minutos por lado a fuego medio-alto. El punto ideal es cuando está rosado por dentro; el exceso de cocción lo endurece. Acompaña con cebolla a la plancha o en rodajas crudas.
- Denominación legal
- FILETES HIGADO DE AÑOJO
- Conservación
- Conservar en refrigeración entre 0 y 3°C. Una vez abierto consumir antes de 24 horas
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 500 g a 440 g (-12.0%) con un precio en ese momento de 4,58 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 440 g a 500 g (+13.6%) con un precio en ese momento de 5,20 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 500 g a 440 g (-12.0%) con un precio en ese momento de 4,58 €.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
El precio cambia según la región
Mercadona ajusta el precio de este producto fresco según el mercado regional. Diferencia detectada: +13.5% entre la región más barata y la más cara.
Más barato
4,58 € · Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Bilbao, A Coruña, Zaragoza, Murcia
Más caro
5,20 € · Madrid
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- Barcelona4,58 €
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- Murcia4,58 €
- Sevilla4,58 €
- Valencia4,58 €
- Zaragoza4,58 €
- Madrid5,20 €
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar a la plancha?
Entre 3 y 4 minutos por lado en fuego medio-alto. No lo hagas más porque se endurece. El punto ideal es cuando está rosado por dentro.
¿Puedo congelarlo?
Sí, sin abrir el envase. Aguanta hasta tres meses en el congelador. Una vez descongelado, consúmelo en máximo 24 horas.
¿Por qué es importante el hígado en la dieta?
Aporta hierro hemo de fácil absorción, vitamina B12, zinc y selenio. Es especialmente recomendable contra la anemia y en dietas de recuperación física.
¿Cuál es la diferencia entre el hígado de añojo y el adulto?
El de añojo es más suave al paladar, tierno y sin sabor tan intenso o metálico. Requiere menos tiempo de cocción y es más accesible para quien no está habituado a vísceras.
¿Cómo conservarlo correctamente?
Mantén el envase entre 0 °C y 3 °C en el frigorífico. Si lo abres, tienes 24 horas para cocinarlo. Para guardar más tiempo, congela sin abrir.
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