Formato: 0,11 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Producto cárnico marinado. Ingredientes: carne de vacuno (92%), agua (4%), sal, dextrosa, antioxidantes (E-301, E-331), estabilizante (E-407) y conservadores (E-250, E-252, E-325 y E-262(i)). Queso parmigiano reggiano. Ingredientes: leche , sal y cuajo.
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 108 kcal |
| Grasas | 2 g |
| de las cuales saturadas | 1 g |
| Hidratos de carbono | 2,2 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 20 g |
| Sal | 2,8 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El carpaccio de vacuno/c/vacuno-40) es un plato de origen italiano que llega aquí en formato de 110 gramos, marinado y listo para consumir. Se trata de carne de vacuno cruda cortada en láminas finas, conservada mediante marinación con sal, antioxidantes y conservadores que frenan su deterioro mientras mantiene la textura y el color rosado característico.
La composición es sencilla: carne de vacuno (92%), agua, sal, dextrosa y aditivos que funcionan como estabilizantes y conservadores naturales (nitritos y nitratos E-250 y E-252, ácido ascórbico E-301). Acompañan el carpaccio láminas finas de queso parmigiano reggiano, que aporta un toque salado y umami sin necesidad de sal adicional. La marinación suaviza las fibras y da al conjunto un sabor más redondo que el de la carne cruda al natural.
Es un entrante pensado para servir como aperitivo o primer plato en comidas ligeras. Por su volumen (110 g) y presentación, conviene para 2-3 personas si se acompaña de otros alimentos, o para una ración generosa individual si es el plato único. Se consume frío directamente del envase o a temperatura ambiente después de atemperar durante 5-10 minutos fuera del frigorífico, lo que separa mejor las láminas pegadas.
Cada envase aporta proteínas del vacuno y el queso, sin carbohidratos significativos salvo la pequeña cantidad de dextrosa usada como vehículo. Se conserva refrigerado entre 0 °C y 4 °C; una vez abierto, conviene consumirlo el mismo día para garantizar calidad y seguridad.
Cómo servir y atemperar
Saca el envase del frigorífico 5-10 minutos antes de servir. Esto permite separar las láminas que se adhieren durante el almacenamiento en frío. Vierte en un plato, añade aceite de oliva virgen al gusto (es lo habitual), quizás limón, pimienta recién molida o hierbas aromáticas. El parmigiano ya viene incluido; no necesita más sal.
Diferencia entre carpaccio marinado y crudo
Este carpaccio es marinado, lo que significa que ha sido conservado con sal, nitritos y otros aditivos que frenan la proliferación bacteriana. Un carpaccio crudo puro sería carne fresca sin apenas conservación, de mayor riesgo y durabilidad limitada a horas. La versión marinada aguanta los días refrigerada y es la que se comercializa habitualmente.
Alérgenos e ingredientes destacables
Contiene leche y lactosa por el parmigiano reggiano. Los conservadores E-250 y E-252 son nitritos y nitratos, aditivos permitidos en cárnicas curadas que ayudan a mantener el color y frenar patógenos. El E-301 es vitamina C (antioxidante natural), y el E-407 es carragenina (estabilizante de origen marino).
- Denominación legal
- CARPACCIO DE VACUNO
- Conservación
- Conservar de 0 a 4C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comer directamente del envase?
Sí, sale frío y listo para consumir. Conviene atemperar 5-10 minutos para separar bien las láminas, y casi siempre se añade aceite de oliva por encima para mejorar el sabor.
¿Cuánto pesa y para cuántas personas?
El envase tiene 110 gramos. Sirve para 2-3 personas como entrante o aperitivo, o una ración generosa individual si es el primer plato de una comida ligera.
¿Por qué lleva conservadores si es carne cruda?
La marinación con sal, nitritos y antioxidantes (E-250, E-252, E-301) permite conservar la carne cruda de forma segura varios días refrigerada. Sin ellos, el riesgo de contaminación bacteriana sería muy alto.
¿Contiene alérgenos?
Sí, contiene leche y lactosa por el parmigiano reggiano incluido. Si tienes intolerancia a la lactosa o alergia a los lácteos, este producto no es apto.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Debe consumirse el mismo día de la apertura, conservando el envase refrigerado entre 0 °C y 4 °C. La marinación evita contaminación rápida, pero no es una conservación indefinida.
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