Formato: 0,42 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
FILETES
Sobre este producto
Los filetes de vacuno/c/vacuno-40) añojo llegan en formato de 420 gramos, listos para cocción rápida a la plancha. Se trata de carne de vacuno joven procedente de ejemplares entre 8 y 24 meses de edad, caracterizados por una mayor ternura y menor contenido graso que la carne de res adulta.
El corte está pensado específicamente para cocinarse a alta temperatura en corto tiempo: plancha, sartén o grill. La ternura del añojo permite alcanzar el punto de cocción en pocos minutos sin necesidad de marinadas previas. El grosor medio de estos filetes facilita una cocción uniforme, con posibilidad de conservar el interior jugoso mientras la superficie se sella.
Cada filete pesa aproximadamente 120-150 gramos, lo que corresponde a una ración individual generosa. La carne de vacuno joven aporta proteína de alto valor biológico, hierro de fácil absorción y vitaminas del grupo B. El perfil lipídico es más equilibrado que en carnes de animales mayores, con menor contenido de grasa saturada.
Una vez adquiridos, mantenlos entre 0 °C y 5 °C en la zona más fría del frigorífico. El envase debe consumirse completo dentro de 24 horas tras abrir el film protector. Si no vas a cocinarlos de inmediato, puedes congelarlos en un tupper hermético durante varias semanas.
Diferencia entre añojo y otras edades
El vacuno/c/vacuno-40) se clasifica por edad: ternera (menos de 8 meses), añojo (8-24 meses) y res adulta (más de 24 meses). El añojo ocupa posición intermedia: más tierno y rosado que la res, pero con más sabor que la ternera. Su contenido graso es moderado, lo que lo hace versátil para múltiples cocciones.
Cocción en plancha: tiempo y punto
Estos filetes alcanzan el punto en 3-4 minutos por lado a fuego fuerte, sin necesidad de prensarlos durante la cocción (seccionan las fibras). Deja reposar el filete 2-3 minutos tras retirarlo del calor para que redistribuya los jugos. Para punto medio, la temperatura interna debe alcanzar 60-63 °C en el centro.
Conservación y congelación
En frigorífico entre 0-5 °C, consumir en 24 horas desde la apertura del film. Para congelar, coloca cada filete en papel de horno o film alimentario y agrúpalos en un tupper hermético; se conservan hasta 3-4 meses. Descongela lentamente en el frigorífico, nunca a temperatura ambiente.
- Denominación legal
- FILETES
- Conservación
- Conservar de 0 a 5C. Una vez abierto consumir en 24 horas
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa cada filete?
El pack de 420 g contiene aproximadamente 3-4 filetes individuales de 120-150 g cada uno, lo que corresponde a una ración generosa por persona.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar a la plancha?
Con la plancha bien caliente, 3-4 minutos por lado es suficiente para alcanzar el punto medio. Deja reposar el filete 2-3 minutos antes de servir.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Una vez abierto el envase, debe consumirse en 24 horas manteniéndolo entre 0 °C y 5 °C. Si prefieres guardarlo más días, congélalo en tupper hermético hasta 3-4 meses.
¿En qué se diferencia el añojo de otros tipos de vacuno?
El añojo es vacuno joven (8-24 meses) más tierno que la res adulta, pero con más sabor que la ternera. Tiene menos grasa y se cocina rápidamente, ideal para plancha.
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