Formato: 0,25 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Gambón (Pleoticus muelleri) ( crustáceos ), agua, sal y antioxidante: metabisulfito de sodio ( sulfitos ). Puede contener moluscos y/o pescado .
Alérgenos
Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Contiene dióxido de azufre y sulfitos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Contiene crustáceos y productos a base de crustáceos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 59 kcal |
| Grasas | 0 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 0,6 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 14 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las colas de gambón crudo congelado Hacendado son un producto de [marisco](/mercadona/c/marisco-150) fresco capturado en aguas españolas, presentado en formato de 250 gramos listo para cocinar. Se trata de ejemplares de la especie *Pleoticus muelleri*, conocida como gambón o camarón, seleccionados por su tamaño y calidad para comercializarse en forma de cola desvenada.
El congelado en el punto de captura preserva la textura firme de la carne y su contenido proteico, que ronda el 20 % por cada 100 gramos. El envase incluye agua, sal y metabisulfito de sodio como antioxidante, ingrediente habitual en el marisco congelado para evitar oxidación y mantener el color rosado natural durante el almacenamiento. El gambón es de origen español, lo que reduce los tiempos de logística y garantiza trazabilidad.
Su preparación requiere descongelación lenta en frigorífico durante aproximadamente 8 horas, evitando cambios bruscos de temperatura que afectarían a la fibra muscular. Una vez descongelado, se cocina en sartén con aceite, sal y ajo, a la plancha, al horno o cocido en agua con sal. El tiempo de cocción es breve: entre 3 y 5 minutos en función del tamaño, hasta que la carne pase de gris traslúcido a rosado opaco.
Cada ración se sitúa entre 100 y 150 gramos según el tamaño individual, por lo que el envase de 250 gramos rinde entre 1 y 2 raciones generosas. Mantén el producto congelado a −18 °C hasta el momento de usar; una vez descongelado, no vuelvas a congelarlo.
Descongelación correcta y cocción
La descongelación en frigorífico a 4 °C durante 8 horas es la recomendada para preservar la textura y evitar contaminación bacteriana. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente. Una vez descongelado, cocina a fuego medio-alto en sartén con aceite o agua salada; la carne pasa de gris translúcido a rosado opaco en 3-5 minutos máximo. Cocción excesiva endurece la fibra.
Alérgenos y composición
Contiene crustáceos y sulfitos. El metabisulfito de sodio es un conservante autorizado que evita la oxidación del [marisco](/mercadona/c/marisco-150) congelado sin afectar el sabor. El producto puede contener trazas de moluscos y pescado derivadas de la manipulación en instalaciones compartidas. No apto para alérgicos a crustáceos.
Gambón frente a camarón y langostino
El gambón *Pleoticus muelleri* es mayor que el langostino común y tiene carne más firme. El tamaño medio del gambón oscila entre 12 y 18 cm de largo. Su sabor es más suave y dulce que el del langostino atlántico. En la cocina española, es la opción clásica para gambas a la sal, a la plancha o en arroces de [marisco](/mercadona/c/marisco-150).
- Origen
- España
- Denominación legal
- Pleoticus muelleri
- Conservación
- Conservar a -18ºC. Una vez descongelado no volver a congelar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Aproximadamente 8 horas en frigorífico a 4 °C. No descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, ya que la carne pierde firmeza y puede contaminarse bacteriológicamente.
¿Cuánto tiempo se cocina?
Entre 3 y 5 minutos a fuego medio-alto en sartén con aceite, o hervido en agua salada. La carne pasa de gris translúcido a rosado opaco cuando está lista. Cocción excesiva endurece la fibra.
¿Puede volver a congelarse una vez descongelado?
No. Las instrucciones del envase indican que una vez descongelado no se debe volver a congelar. Descongela solo la cantidad que vayas a cocinar.
¿Qué alérgenos contiene?
Contiene crustáceos y sulfitos. Puede contener trazas de moluscos y pescado. No apto para alérgicos a crustáceos o intolerantes a sulfitos.
¿Cuántas raciones hay en 250 gramos?
Entre 1 y 2 raciones, según tamaño de los ejemplares. Una ración suele ser 100-150 gramos de cola desvenada.
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