Mercadona · Conservas de verdura y frutas
Chucrut al estilo bávaro Hengstenberg
Formato: 0,68 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Col blanca, vino blanco, sal, ácido ascórbico (antioxidante), pasteurizado.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 22 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,7 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1,5 g |
| Sal | 1,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chucrut al estilo bávaro de Hengstenberg es una conserva de 680 gramos de col blanca fermentada según la tradición alemana. Se elabora con col fresca, vino blanco, sal y ácido ascórbico como antioxidante, sin conservantes artificiales añadidos. El proceso de fermentación y pasteurización preserva el producto en el envase, listo para consumir sin preparación previa.
La denominación legal es "chucrut suave al vino", lo que indica que la fermentación se ha realizado con aporte de vino blanco, suavizando el carácter agrio característico del chucrut tradicional. Esta variante es menos ácida y más equilibrada al paladar que el chucrut clásico, con notas aromáticas del vino que lo hacen más versátil en la cocina cotidiana.
Es un acompañamiento típico en gastronomía centroeuropea para carnes asadas, embutidos y platos guisados. Una ración estándar es de 150-200 gramos, por lo que el envase rinde entre tres y cuatro raciones generosas. Funciona también como guarnición fría en ensaladas o como complemento en sándwiches y tablas de quesos.
La conserva viene pasteurizada, lo que garantiza estabilidad a temperatura ambiente hasta la fecha indicada en la tapa. Una vez abierto, debe refrigerarse entre 1 °C y 4 °C y consumirse en el plazo de una semana. Proviene de Alemania, donde Hengstenberg tiene larga tradición en elaboración de encurtidos y fermentados desde el siglo diecinueve.
Diferencia con el chucrut tradicional
El chucrut clásico es col fermentada sólo con sal, resultando muy ácido. Este de Hengstenberg añade vino blanco durante la fermentación, que neutraliza parcialmente la acidez y aporta complejidad aromática. El resultado es más suave y apto para paladares sensibles a sabores muy ácidos, sin perder las propiedades del alimento fermentado.
Maridaje y formas de servir
Es acompañamiento tradicional de carnes de cerdo asadas, costillas y embutidos tipo salchichas de Francfort o bratwurst. Frío, funciona en ensaladas mixtas, tablas de quesos curados y bocadillos con embutidos. Caliente, se sirve junto a guisos de carne. Una ración es de 150-200 gramos, suficiente como guarnición para un plato principal.
Fermentación y conservación
El chucrut es col fermentada mediante bacterias naturales que convierten el azúcar en ácido láctico. Una vez pasteurizado en el envase, permanece estable hasta la fecha de consumo preferente. Abierto, mantén el resto refrigerado en contenedor hermético; la fermentación natural sigue lentamente, por lo que tras una semana puede volverse algo más ácido.
- Origen
- Alemania
- Denominación legal
- Chucrut suave al vino
- Conservación
- Modo de conservación: consumir preferentemente antes del fin de: ver tapa. Una vez abierto conservar en frigorífico
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de un chucrut tradicional?
Este lleva vino blanco en la fermentación, lo que reduce su acidez y lo hace más suave. El chucrut clásico es sólo col y sal, mucho más ácido y amargo al paladar.
¿Cuántas raciones trae el envase?
El envase de 680 g rinde entre 3 y 4 raciones de 150-200 g cada una, según se use como guarnición o como acompañamiento principal.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
En frigorífico entre 1 °C y 4 °C, preferiblemente en un contenedor hermético. Durará entre 5 y 7 días; el sabor puede volverse ligeramente más ácido con el tiempo por la fermentación natural.
¿Lleva conservantes artificiales?
No. Sólo lleva ácido ascórbico como antioxidante natural. La pasteurización garantiza su estabilidad sin necesidad de conservantes químicos.
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