Formato: 0,1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, cacao desgrasado en polvo, emulgente (lecitina de soja ) y aroma. Cacao: 85% mínimo. Puede contener trazas de leche y sus derivados y frutos de cáscara . Sin gluten.
Alérgenos
Contiene soja y productos a base de soja .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 597 kcal |
| Grasas | 49 g |
| de las cuales saturadas | 30 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chocolate/c/chocolate-92) negro Hacendado se presenta en tableta de 100 gramos con un contenido mínimo garantizado del 85% de cacao. Es un chocolate de marca propia formulado a partir de pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao, con cacao desgrasado en polvo para reforzar el perfil amargo y emulgente de lecitina de soja para mejorar la fluidez en boca.
La formulación portugueza busca un equilibrio entre intensidad y palatabilidad. Un chocolate con 85% de cacao ofrece un amargor pronunciado pero sin resultar áspero, con notas terrosas y un punto de astringencia típico de los cacaos de grado superior. La lecitina actúa como estabilizador sin alterar el perfil gustativo, permitiendo que los aromas naturales del cacao prevalezcan.
Este tipo de chocolate funciona tanto como consumo directo en pequeñas porciones como en cocina: se deshace bien en salsas agridulces para carnes, en bases para trufas caseras, o disuelto en agua caliente para preparar una taza de chocolate sin azúcar añadido. Una ración de 20 gramos aporta aproximadamente 110 kcal y 1,5 gramos de proteína, con un contenido de grasas de calidad derivadas del cacao.
Consérvalo en lugar fresco y seco, entre 15 °C y 18 °C idealmente. Evita cambios bruscos de temperatura que causen "flor de cacao" (manchas grisáceas en la superficie sin afectar al sabor). No requiere refrigeración en climas templados.
Cacao al 85%: intensidad y amargor
Un chocolate/c/chocolate-92) negro al 85% ofrece un perfil amargo y terroso con poca dulzura residual, distinto a tabletas al 70% o 50%. Es ideal para paladares que prefieren el sabor puro del cacao sin enmascaramiento azucarado. Cada fabricante gestiona ese amargura equilibrando la proporción de cacao desgrasado en polvo con la manteca de cacao, que aporta cremosidad sin acritud.
Usos en cocina y repostería
Disuelto en agua caliente crea chocolate/c/chocolate-92) sin azúcar añadido. Deshecho a baño maría, sirve para cubrir frutas, frutos secos o bizcochos. En salsas agridulces (con caldo de carne y un toque de vinagre balsámico) resalta su cuerpo amargo. También se ralla sobre postres de frutas ácidas como naranjas o fresas.
Alérgenos y composición
Contiene lecitina de soja declarada en etiqueta. Aunque no lleva leche como ingrediente, el envase advierte de posibles trazas por contaminación cruzada en fábrica. Es apto para celíacos (sin gluten certificado) pero no es vegano por la lecitina de origen animal típico en esta gama.
- Origen
- Portugal
- Denominación legal
- Chocolate negro
- Conservación
- Mantener en lugar fresco y seco
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre 85% y 70% de cacao?
El 85% tiene un amargor más pronunciado y menos dulzura residual. Es para quién prefiere el sabor puro del cacao. El 70% es más equilibrado y accesible, con mayor dulzura y menos astringencia.
¿Contiene gluten o lácteos?
No contiene gluten ni leche como ingrediente. Lleva lecitina de soja. El envase advierte de posibles trazas de leche y frutos de cáscara por contaminación cruzada en fabricación.
¿Cómo conservarlo correctamente?
Guárdalo en un lugar fresco y seco entre 15 °C y 18 °C. Evita el frigorífico a menos que vivas en clima muy cálido: cambios de temperatura pueden causar manchas grises en la superficie (flor de cacao) que no afectan al sabor.
¿Cuántas calorías tiene una porción?
Una ración de 20 gramos aporta aproximadamente 110 kcal, 1,5 g de proteína y 10 g de grasa, principalmente de cacao.
¿Se puede usar en cocina?
Sí. A baño maría se disuelve bien para cubiertas y salsas. Su amargor lo hace ideal para salsas agridulces con carnes o para acompañar frutas ácidas.
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