Formato: 0,2 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina ( soja ) y aroma. Cacao: 72% mínimo. Puede contener trazas de almendras, avellanas, anacardos y leche. Sin gluten.
Alérgenos
Contiene soja y productos a base de soja . Puede contener leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Puede contener frutos de cáscara . Puede contener sh . Puede contener sc . Puede contener sa .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 580 kcal |
| Grasas | 44 g |
| de las cuales saturadas | 27 g |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| de los cuales azúcares | 29 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 7,4 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chocolate/c/chocolate-92) negro 72% cacao extrafino de Hacendado se presenta en formato de 200 gramos dividido en porciones individuales para facilitar el fraccionamiento y el control de consumo. Es un chocolate negro puro, elaborado con pasta de cacao, azúcar y manteca de cacao, sin aditivos más allá de la lecitina de soja como emulgente natural.
Este porcentaje de cacao (72% mínimo) sitúa al producto en la gama media-alta de los chocolates negros de consumo. A diferencia de los chocolates con menor contenido de cacao, aquí predominan los sabores más intensos y amargos característicos del cacao puro, con un menor impacto del azúcar. La presencia de manteca de cacao—grasa natural del grano—garantiza una textura lisa y un punto de fusión cercano a los 34 °C, lo que proporciona ese desprendimiento suave en boca.
Es un chocolate versátil: se consume solo como postre o tentempié, se incorpora a batidos fríos, se ralla sobre yogures, o se utiliza como base en repostería casera al baño maría o en microondas. Las porciones individuales facilitan raciones controladas sin necesidad de partir bloques grandes.
Conserva sus propiedades en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor directo. El envase debe mantenerse cerrado para evitar que absorba olores. La marca Hacendado, propia de Mercadona, mantiene una relación calidad-precio competitiva dentro de su gama.
Interpretación del 72% de cacao
El porcentaje de cacao indica la proporción de pasta de cacao y manteca de cacao respecto al peso total. En este caso, 72% significa que más de dos terceras partes del chocolate/c/chocolate-92) proceden directamente del grano. El tercio restante es azúcar y aditivos. A mayor porcentaje, menor dulzor residual y más presencia de amargor natural del cacao.
Cómo derretirlo correctamente
Para cocina o repostería, corta las porciones en trozos más pequeños e introduce en un bol resistente al calor sobre un cazo con agua caliente (baño maría), removiendo ocasionalmente hasta fusión completa. Alternativamente, en microondas a potencia media (50%), 30-40 segundos por cada 50 gramos, parando cada 15 segundos para remover.
Alérgenos y trazas
Contiene lecitina de soja de forma deliberada. Puede contener trazas de frutos de cáscara (almendras, avellanas, anacardos) y leche por contaminación cruzada en la línea de producción. Es apto para celíacos. Las personas con alergia a frutos secos o lácteos deben revisar el etiquetado del lote específico.
Diferencia con otros chocolates negros
Respecto a chocolates más oscuros (85-90%), este tiene un equilibrio menos extremo entre cacao y dulzor. Frente a chocolates más claros (50-60%), el 72% ofrece un sabor más profundo con menos azúcar añadida. La lecitina de soja, en cantidades mínimas, mejora la fluidez sin alterar el perfil organoléptico.
- Denominación legal
- Chocolate negro
- Conservación
- Mantener en lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa exactamente el 72% de cacao?
Indica que el 72% del peso total procede de pasta de cacao y manteca de cacao. El resto es azúcar, lecitina y aromas. A mayor porcentaje, sabor más intenso y amargo, menor dulzor residual.
¿Es apto para celíacos?
Sí, el producto no contiene gluten según su etiquetado. Sin embargo, conviene revisar la información de la lata específica si se manipula en una línea que procesa gluten.
¿Cómo conservarlo correctamente?
En lugar fresco y seco, entre 15 °C y 20 °C si es posible. Lejos de fuentes de calor y luz directa. El envase cerrado impide que absorba olores de otros alimentos y humedad.
¿Puedo derretirlo para repostería?
Sí. Usa baño maría (50 °C máximo) removiendo ocasionalmente, o microondas a potencia media en pulsos cortos. Evita agua directa, que lo endurecería.
¿Hay riesgo de alérgenos cruzados?
Contiene soja (lecitina). Puede haber trazas de frutos secos y leche por contaminación cruzada. Las personas alérgicas deben verificar el etiquetado del lote concreto.
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