Formato: 0,2 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pasta de cacao, edulcorante (maltitol), manteca de cacao, cacao desgrasado en polvo, edulcorantes (lactitol, E-950), emulgente (lecitina de SOJA ), aroma natural de vainilla. Cacao: 70% mínimo. ALÉRGENOS: Contiene soja . Trazas de frutos de cáscara ,y leche .
Alérgenos
Contiene soja y productos a base de soja . Puede contener leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Puede contener frutos de cáscara .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 525 kcal |
| Grasas | 42 g |
| de las cuales saturadas | 26 g |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | 9,7 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chocolate/c/chocolate-92) negro 70% cacao Hacendado es un chocolate de cobertura formulado específicamente para fundir y usar en postres y repostería. Se presenta en tableta de 200 gramos con 0% azúcares añadidos, endulzado con maltitol y lactitol, edulcorantes que no afectan al palazo amargo típico del chocolate de alta concentración.
La composición combina pasta de cacao, manteca de cacao y cacao desgrasado en polvo, lo que le proporciona una textura cremosa al fundirse sin necesidad de añadir grasa externa. El porcentaje de cacao (70% mínimo) garantiza un sabor robusto con notas amargas controladas, ideal para quien busca intensidad sin exceso de dulzor. Lleva lecitina de soja como emulgente y aroma natural de vainilla que suaviza el perfil organoléptico.
Este formato de fundir es versátil: se disuelve tanto al microondas como al baño maría, adaptándose a cualquier técnica de repostería, desde coberturas de tartas hasta salsas de chocolate o bombones caseros. Los 200 gramos de una tableta rinden para varias elaboraciones dependiendo de la receta, siendo una compra económica para uso habitual en cocina.
Conserva sus propiedades en lugar fresco y seco a 18-20 °C, lejos de olores fuertes que el chocolate absorbe con facilidad. Contiene soja; puede incluir trazas de frutos de cáscara y leche.
Cómo fundir correctamente el chocolate
El chocolate/c/chocolate-92) Hacendado admite dos métodos sin riesgo de quemarse. En microondas, trocearlo e introducirlo en recipiente cerrado, calentando en intervalos cortos (30-40 segundos) removiendo entre ellos. Al baño maría, colocar el chocolate en un cazo sobre agua caliente sin que toque el agua directamente, removiendo continuamente. Ambas técnicas producen una masa homogénea lista para usar.
Diferencia con chocolate convencional
A diferencia del chocolate/c/chocolate-92) con azúcar, este utiliza maltitol y lactitol, edulcorantes que no caramelizaban bruscamente al calentarse ni interfieren en recetas. El sabor es más amargo y limpio, permitiendo que destaque el cacao. La textura de fundición es identical: cremosa y fluida cuando alcanza la temperatura correcta.
Almacenamiento y condiciones ideales
Mantén el chocolate/c/chocolate-92) entre 18 °C y 20 °C, en un lugar seco sin humedad excesiva que cause eflorescencia de azúcar (puntitos blanquecinos). Envuelto en papel o en recipiente hermético, lejos de especias u otros aromas que absorbe fácilmente. En estas condiciones conserva sus propiedades durante meses.
- Denominación legal
- CHOCOLATE NEGRO 70% CACAO CON EDULCORANTES FUNDIR Y POSTRES
- Conservación
- Conservar en lugar fresco, seco y alejado de olores. Temperatura ideal de conservación: 18ºC-20ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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Preguntas frecuentes
¿Qué son el maltitol y lactitol?
Son edulcorantes que no afectan la glucemia tanto como el azúcar convencional. En este chocolate aportan dulzura sin interferir en la técnica de fundición ni alterar significativamente el sabor amargo del cacao 70%.
¿Se puede usar en cualquier receta de chocolate?
Sí, es versátil para coberturas, salsas, ganaches y bombones. Su capacidad de fundición es igual a la del chocolate convencional, por lo que se comporta idéntico en horno y baño maría.
¿Cuánto rinde un pack de 200 g?
Depende de la receta, pero típicamente alcanza para cobrir una tarta mediana (20-24 cm), preparar 30-40 bombones pequeños o una salsa para 4-6 porciones.
¿Contiene alérgenos?
Contiene soja. Puede incluir trazas de frutos de cáscara y leche, por lo que no es apto para intolerantes a la lactosa o alérgicos a estos ingredientes.
¿A qué temperatura debo fundir el chocolate?
No hay una temperatura exacta crítica como en chocolate templado profesional. Calienta gradualmente hasta que esté completamente líquido y fluido, evitando que alcance más de 45-50 °C para no quemar el cacao.
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