Formato: 0,2 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente (lecitina de girasol), aroma (vainillina). Cacao: 55% mínimo. ALÉRGENOS: Trazas de leche , soja y frutos de cáscara .
Alérgenos
Puede contener soja y productos a base de soja . Puede contener leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Puede contener frutos de cáscara .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 529 kcal |
| Grasas | 33 g |
| de las cuales saturadas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| de los cuales azúcares | 45 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 5,8 g |
| Sal | 0,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El chocolate/c/chocolate-92) negro para fundir de Hacendado se presenta en formato de 200 gramos, con una concentración mínima de cacao del 55%. Es un producto pensado específicamente para repostería casera, tanto para coberturas de tartas y pasteles como para rellenos, ganaches o salsas de chocolate.
La composición es limpia: pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, lecitina de girasol como emulgente y vainillina para aroma. Esta formulación equilibrada permite que el chocolate funda de forma homogénea sin perder estructura ni brillantez, características esenciales para un buen acabado en postres. El perfil gustativo es clásico, sin notas demasiado amargas, lo que lo hace accesible para paladar general.
Se puede fundir mediante dos métodos: en microondas, troceando el chocolate e introduciendo en recipiente bien tapado con calentamientos cortos y removidos entre pausa; o al baño maría, colocando el chocolate troceado en un cazo sobre agua caliente (sin que hierva ni toque el agua). Este método es más lento pero da mayor control sobre la temperatura final.
Conserva sus propiedades en lugar fresco, seco y apartado de fuentes de olor, idealmente entre 18 °C y 20 °C. Contiene trazas de leche, soja y frutos secos, por lo que requiere cautela en alergias.
Cómo fundir correctamente
El baño maría es el método más seguro: la temperatura del agua debe rondar 50-55 °C para no quemar el chocolate/c/chocolate-92). En microondas, usa potencia media (50%) con pausas de 20-30 segundos, removiendo entre cada intervalo. Evita que gotee agua en el chocolate; tan solo una gota puede cambiar su textura. Una vez fundido, déjalo reposar 1-2 minutos antes de usar.
Cobertura y acabados en repostería
Con este chocolate/c/chocolate-92) puedes hacer coberturas brillantes para tartas, trapear bizcochos, crear ganaches añadiendo nata, o elaborar salsas de chocolate fluidas. Su 55% de cacao proporciona sabor sin ser demasiado amargo, lo que lo hace versátil para combinar con postres dulces, frutas o elementos tostados.
Conservación y almacenamiento
Guárdalo en su envase original en un lugar fresco, seco y protegido de olores fuertes (absorbe aromas fácilmente). Temperatura ideal: 18-20 °C, o en la nevera si tu cocina es muy cálida. Mantente alejado de cambios bruscos de temperatura para evitar que blanquee la cobertura (eflorescencia de manteca de cacao).
- Denominación legal
- CHOCOLATE NEGRO FUNDIR Y POSTRES
- Conservación
- Conservar en lugar fresco, seco y alejado de olores. Temperatura ideal de conservación: 18ºC-20ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué método de fusión es mejor, baño maría o microondas?
El baño maría da más control térmico y es ideal para principiantes; el microondas es más rápido pero requiere vigilancia. Elige según tu experiencia y urgencia. Ambos funcionan bien si respetas tiempos cortos.
¿Cuánto cacao mínimo tiene?
El producto contiene un 55% de cacao mínimo, lo que le da sabor marcado sin ser excesivamente amargo. Es un punto medio adecuado para repostería general.
¿Contiene alérgenos?
Contiene trazas de leche, soja y frutos secos. Si tienes alergia severa, revisa que el entorno de fabricación sea compatible con tu dieta.
¿A qué temperatura debo conservarlo?
Entre 18 °C y 20 °C en lugar fresco, seco y protegido de olores. En épocas cálidas puedes guardarlo en el frigorífico, pero sácalo 10 minutos antes de usar para evitar condensación.
¿Puedo hacer ganache con este chocolate?
Sí. Hierve nata (proporción 1 parte chocolate por 0.5-0.7 nata según consistencia deseada), vierte sobre el chocolate troceado y déjalo reposar 2-3 minutos. Remueve hasta que sea homogéneo.
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