Formato: 0,715 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Buey de Mar ( Crustáceos ) (97%) , agua, sal
Alérgenos
Contiene crustáceos y productos a base de crustáceos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 128 kcal |
| Grasas | 5,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Hidratos de carbono | 2,4 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 16,5 g |
| Sal | 0,8 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El buey de mar cocido congelado de la marca Hacendado es un [marisco](/mercadona/c/marisco-150) de categoría Cáncer Pagurus, identificado como ejemplar hembra. Llega en formato de 715 gramos, entero y ya cocido, congelado a -18 °C para preservar sus características organolépticas.
La composición es sencilla: el marisco representa el 97% del producto, completado solo con agua y sal. No incorpora aditivos, conservantes ni colorantes, lo que mantiene el sabor y la textura intactos. El buey de mar es un crustáceo de caparazón duro, abundante en las aguas atlánticas ibéricas, con una carne blanca y firme en las patas y más delicada en el cuerpo. Frente a otros mariscos similares como el centolla, el buey es algo más compacto y su carne menos fibrosa.
Una vez descongelado en el frigorífico, puede servirse cortado en mitades como presentación principal, extraer su carne para colocarla sobre pan tostado con mayonesa, o incorporarla a ensaladas frías. El marisco ya viene cocido, por lo que no requiere cocción adicional. Es un producto apto para ocasiones especiales o para quien busque marisco sin manipulación posterior.
Conserva bajo congelación sus propiedades durante meses; una vez descongelado, debe consumirse en un máximo de 36 horas manteniéndolo refrigerado. La descongelación debe hacerse siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente, para evitar proliferación bacteriana.
Cómo descongelar y servir
Extrae el buey del congelador con tiempo suficiente para descongelarlo lentamente en el frigorífico (entre 6 y 12 horas según el grosor). Nunca lo descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, pues la carne pierde firmeza. Sirve entero cortado por la mitad, o extrae la carne de las patas y el cuerpo para presentaciones en tabla fría con mayonesa o sobre pan tostado.
Diferencia con la centolla
Buey de mar y centolla son crustáceos parecidos pero distintos. El buey tiene el caparazón más redondeado y la carne más compacta; la centolla es más grande, con espinas decorativas en el caparazón y carne más fibrosa. El buey suele tener mejor relación carne-volumen y es más económico.
Información nutricional por 100 g
El buey de mar es rico en proteína de alta calidad, aportando aproximadamente 16-18 g por 100 g. Tiene bajo contenido en grasa (alrededor de 2 g por 100 g) y es fuente de minerales como calcio, potasio y hierro. Su aporte calórico ronda las 80-90 kcal por 100 g.
- Denominación legal
- Cáncer Pagurus Hembra
- Conservación
- Producto congelado. Conservar a -18º. Descongele en un ambiente refrigerado. Una vez descongelado no volver a congelar. Consumir dentro de las 36 horas de apertura. Servirlo cortado en mitades o extraer su carne y servirla sobre pan, tostadas o con ensaladas.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo descongelar el buey de mar?
Siempre en el frigorífico, entre 6 y 12 horas según el grosor. Nunca a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, pues la carne pierde textura y pueden proliferar bacterias.
¿Cuánto tiempo puedo conservarlo una vez descongelado?
Un máximo de 36 horas en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C. No vuelvas a congelarlo una vez descongelado.
¿Lleva aditivos o conservantes?
No. La composición es 97% marisco, agua y sal. No incorpora colorantes ni aditivos conservantes.
¿De qué especie es exactamente?
Es _Cáncer Pagurus_, identificado como ejemplar hembra. Es la especie de buey de mar más común en el Atlántico norte y aguas ibéricas.
¿En qué se diferencia del centolla?
El buey tiene caparazón más redondeado y carne más compacta; la centolla es más grande, con espinas decorativas y carne más fibrosa. El buey suele ser más económico.
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