Sobre este producto
El brócoli es una crucífera de la familia del repollo que llega a Mercadona en piezas de aproximadamente 460 gramos. Se trata de producción nacional, cultivada en España, lo que reduce el tiempo desde recolección a anaquel y mantiene una textura más firme en las inflorescencias.
Su composición destaca por un aporte bajo en calorías (unos 34 kcal por 100 g crudos) y alto en fibra dietética, vitamina C y compuestos sulfurados como los glucosinolatos, presentes también en otras crucíferas. El color verde oscuro intenso es indicador de un buen estado de conservación. La textura debe ser firme al tacto, sin zonas blandas ni manchas negras que señalen deterioro.
En la cocina funciona tanto crudo en ensaladas como cocido al vapor, salteado o en gratinados. Una pieza de 460 g rinde entre tres y cuatro raciones generosas como guarnición. El vapor mantiene mejor el color y las propiedades nutricionales que la cocción prolongada en agua hirviendo.
Guárdalo en el cajón de verduras del frigorífico entre 3 y 5 días. Si prefieres conservarlo más tiempo, puedes escalfarlo brevemente, enfriarlo y congelarlo en bolsas de congelación; aguanta hasta tres meses sin pérdida significativa de sabor.
Cocción al vapor y textura
El vapor es el método que mejor preserva el color verde y los nutrientes termosensibles como la vitamina C. Entre 5 y 8 minutos a fuego medio es suficiente para que las inflorescencias queden al dente. El agua hirviendo prolongada lixivia minerales y degrada el color. Si lo prefieres crudo, retira los tallos más gruesos y corta en floretes pequeños.
Almacenamiento y congelación
En la nevera dura entre 3 y 5 días si lo colocas en el cajón de verduras sin bolsa cerrada (necesita algo de circulación de aire). Para congelar, escalfa brevemente 3-4 minutos, enfría en agua helada, seca bien y congela en bolsas planas. Aguanta hasta 3 meses. No lo descongeles a temperatura ambiente; usa directamente del congelador en cocciones calientes.
Valor nutricional y compuestos bioactivos
Aporta 34 kcal por 100 g, 2,8 g de fibra, 2,6 g de proteína vegetal y 89 mg de vitamina C por 100 g. Los glucosinolatos —precursores de isotiocianatos al masticarlo o cocerlo— tienen propiedades antimicrobianas documentadas. Su combinación de bajo aporte calórico con saciedad hace que sea habitual en dietas de reducción de peso.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Brócoli
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
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2,00 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa una pieza?
Aproximadamente 460 gramos. El peso puede variar ligeramente según la pieza, entre 420 y 500 g.
¿Cuánto tiempo dura en el frigorífico?
Entre 3 y 5 días en el cajón de verduras. Es importante que no esté en bolsa cerrada para evitar condensación y desarrollo de moho.
¿Cuál es el mejor modo de cocción?
El vapor entre 5 y 8 minutos preserva el color verde y los nutrientes mejor que el hervido prolongado. También es excelente salteado en sartén con poco aceite.
¿Se puede congelar?
Sí. Escalfa brevemente 3-4 minutos, enfría en agua helada, seca bien y congela en bolsas planas. Dura hasta 3 meses. Úsalo directamente del congelador en cocciones calientes.
¿De dónde viene?
Es producción española, lo que garantiza fresquedad y reduce el tiempo de transporte desde recolección a anaquel.
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