Bizcocho de cacao

El bizcocho de cacao es un producto de pastelería de 410 gramos elaborado con una base de harina de trigo, azúcar y aceite refinado de girasol, enriquecido con yogur natural y trozos de chocolate. Su formulación incorpora huevo líquido pasteurizado y un 2,6% de cacao alcalinizado en polvo, lo que le da un sabor intenso sin la acidez característica del cacao sin tratar. La mezcla incluye dos tipos de trozos de chocolate: chocolate puro (con un 2,7% de pasta de cacao) y chocolate con leche (0,4% de pasta de cacao). El yogur natural en su composición aporta una textura más jugosa y una cierta acidez equilibrada que contrasta con el dulzor del azúcar. El cacao alcalinizado ha sido tratado con correctores de acidez (E-501i, E-524, E-527) para suavizar el perfil organoléptico. Los gasificantes E-500ii y E-450i dan esponjosidad al miga. Es un producto de consumo directo, listo para comer sin necesidad de preparación previa. Un biscocho típico de bollería de supermercado, pensado para desayunos, meriendas o acompañamiento del café. Cada unidad representa una porción individual o familiar pequeña, según el corte. Llega descongelado a tienda, por lo que debe conservarse en lugar fresco y seco, sin volver a congelarlo. La presencia de yogur y huevo pasteurizado requiere mantenerlo en condiciones de temperatura estable. Contiene gluten, leche, huevo y soja, siendo productos alergénicos relevantes.