Bacalao al punto de sal descongelado

El bacalao al punto de sal descongelado llega en formato de 450 gramos, listo para cocinar sin necesidad de desalación previa. Se trata de ejemplares de Gadus morhua, la especie clásica de bacalao del Atlántico norte, sometidos a un proceso de salazón controlado que reduce el contenido final de sal a un 0,75 % del peso total, de modo que la carne mantiene firmeza y sabor sin resultar excesivamente salada al paladar.

La composición es simple: bacalao 90 %, agua 9,25 % y sal 0,75 %. El descongelado en origen implica que el producto sale de la cámara de frío ya en estado líquido, lo que facilita su manipulación en cocina y acelera los tiempos de preparación respecto al bacalao congelado tradicional. La textura resulta particularmente receptiva a técnicas como el horno, la fritura o el vapor.

Es un corte versátil para elaboraciones clásicas españolas: bacalao a la vizcaína, al ajillo, a la sal reconstituyendo la corteza, o desmenuzado en ensaladas y croquetas. Una ración típica ronda los 150-200 gramos por comensal, lo que permite obtener entre dos y tres raciones por envase según el acompañamiento.

Conserva el producto entre 0 °C y 4 °C en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto el envase, debe consumirse en un máximo de 24 horas. Antes de cocinar, abre el envase con 5 minutos de antelación para que la carne se equilibre de temperatura.