Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Altramuces Hacendado
Formato: 0,69 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Altramuz , sal, acidulantes: ácido láctico y ácido cítrico, antioxidante: ácido ascórbico y conservador: sorbato potásico.
Alérgenos
Puede contener mostaza y productos derivados . Contiene altramuces y productos a base de altramuces .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 105 kcal |
| Grasas | 1,7 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 3,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los altramuces ácidos Hacendado llegan en envase de 690 gramos, listos para consumir. Son semillas de altramuz fermentadas y encurtidas con ácidos láctico y cítrico, un producto típico de la gastronomía española que funciona como aperitivo o acompañamiento de bebidas.
La denominación legal "altramuces ácidos" identifica el proceso de conservación: la legumbre se somete a una fermentación ácida natural que desarrolla su sabor característico amargo y ligeramente salado, muy diferente al de otras legumbres. La fórmula Hacendado incluye ácido ascórbico como antioxidante y sorbato potásico como conservante, lo que garantiza estabilidad durante el almacenamiento. El origen es España, lo que mantiene consistencia con la tradición de este snack.
Son un clásico en bares y tapas, pero también funciona como tentempié en casa, acompañando un vermut o cerveza fría. El envase mantiene el líquido de conservación, fundamental para que las semillas no se sequen y pierdan textura. Cada porción es saciante pese a su bajo contenido calórico, ya que el altramuz es proteína vegetal en estado puro.
Una vez abierto el envase, guarda cerrado en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, procurando mantener el máximo de líquido posible. El consumo debe realizarse dentro de los 15 días posteriores a la apertura. Contienen altramuz como alérgeno declarado; pueden contener también mostaza.
Altramuz: legumbre con historia
El altramuz es una legumbre de grano pequeño y redondeado, originaria del Mediterráneo. En estado natural es muy amargo; la fermentación ácida es el método tradicional español para hacerlo comestible y sabroso. Ofrece un perfil proteico similar al de la soja, pero con una textura más firme y un sabor más salado y menos neutro.
Conservación y manipulación
El líquido que acompaña al altramuz no es residuo sino parte esencial de la conservación. Mantén el envase cerrado en el frigorífico a 1-4 °C. Si vacias parte del contenido en un bol para servir, vuelve a cerrar el envase original con el máximo de líquido; así evitas que se sequen y duren los 15 días completos.
Acompañamientos y contexto de consumo
Los altramuces son aperitivo clásico de mesa, especialmente con bebidas: vermut blanco, cerveza, vino blanco seco o anís. También se incluyen en tablas de picoteo junto a aceitunas y quesos. En cantidad moderada (un puñado, unos 50-60 g) forman parte de meriendas o tentempiés ligeros.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Altramuces ácidos
- Conservación
- Consumir dentro de los 15 días después de la apertura. Una vez abierto, conservar cerrado en el frigorífico con el máximo de líquido posible.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente el altramuz?
Es una legumbre pequeña y redonda de origen mediterráneo. En su estado natural es muy amarga, por eso se fermenta con ácidos (láctico y cítrico) para hacerla comestible y sabrosa. El resultado es un aperitivo salado y ligeramente ácido, típico de España.
¿Cuánto dura abierto el envase?
Máximo 15 días en el frigorífico a 1-4 °C, siempre que lo mantengas cerrado y conserves el máximo de líquido posible. Si lo dejas destapado o sin líquido, se resecan y pierden textura.
¿Contiene alérgenos?
Sí. Contiene altramuz como alérgeno principal declarado. Además, puede contener mostaza y derivados. Consulta el etiquetado si tienes alergia a legumbres.
¿Cuándo se consume?
Es un aperitivo tradicional para acompañar bebidas como vermut, cerveza o vino blanco. También funciona como snack ligero o parte de una tabla de picoteo con queso y aceitunas.
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