Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Aceitunas verdes rellenas de anchoa Hacendado
Formato: 0,35 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Aceitunas verdes, pasta de anchoa 6% (agua, anchoa , estabilizante: alginato sódico), sal, acidulante: ácido cítrico, potenciadores del sabor: inosinato y guanilato disódico, antioxidante: antioxidante: ácido L-ascórbico.
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 159 kcal |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1,5 g |
| Sal | 3,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las aceitunas verdes rellenas de anchoa Hacendado son un encurtido español elaborado con aceitunas verdes y rellenas de pasta de anchoa. El envase contiene 350 gramos, listo para consumir directamente o como ingrediente en otras preparaciones.
La aceituna verde se recoge antes de la maduración, lo que le otorga su color y un perfil más firme y crujiente que las negras. El relleno es pasta de anchoa al 6%, que aporta un toque salado y umami característico del pescado azul. La fórmula incorpora estabilizante de alginato sódico para mantener la textura, además de potenciadores de sabor como inosinato y guanilato disódico, que intensifican las notas saladas y el cuerpo del producto. El ácido cítrico actúa como acidulante natural y conservante.
Es un producto típico de aperitivo, tapas o complemento en ensaladas y platos mediterráneos. Funcionan bien en tablas de quesos, combinadas con embutidos ibéricos, o deshuesadas en tapenade casero. Cada envase rinde entre 6 y 8 raciones como aperitivo de tamaño estándar.
Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, preferiblemente sumergido en el máximo líquido posible para preservar la textura y evitar oxidación. El consumo recomendado es dentro de 7 días tras la apertura. Contiene pescado, por lo que no es apto para alérgicos a la anchoa ni para dietas estrictamente pescatarianas que eviten ese tipo de pescados.
Diferencia entre aceituna verde y negra
La aceituna verde se cosecha sin madurar, por eso es más firme, crujiente y ligeramente amarga. La negra está madura, más blanda y de sabor más suave. En este caso, el relleno de anchoa compensa con un toque salado intenso, lo que las hace ideales para aperitivos o tapas donde se busca contraste de texturas y sabores.
Uso en cocina y maridaje
Fuera del envase, funcionan como aperitivo directo con pan tostado, en tabla de quesos y embutidos, o deshuesadas para hacer tapenade casero. También se pueden picar finamente sobre ensaladas verdes, pasta o gazpacho. Maridan bien con vinos blancos secos o vinos de Jerez como el fino.
Conservación y caducidad
Mantén el envase cerrado en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C una vez abierto. Lo ideal es que queden sumergidas en el mayor volumen de líquido posible para evitar que se oscurezcan por oxidación. Consumir dentro de 7 días. Si ves un cambio de color pronunciado o olor extraño, desecha el producto.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Aceitunas verdes rellenas de pasta de anchoa
- Conservación
- Consumir dentro de los 7 días después de la apertura. Una vez abierto, conservar cerrado en el frigorífico con el máximo líquido posible.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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Preguntas frecuentes
¿Qué cantidad trae el envase?
El envase contiene 350 gramos de aceitunas verdes rellenas de anchoa. Rinde entre 6 y 8 raciones como aperitivo estándar.
¿Cuánto tiempo duran una vez abierto?
Consúmelas dentro de 7 días tras abrir el envase, manteniéndolas en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, preferiblemente sumergidas en el líquido de origen.
¿Contiene alérgenos?
Sí, contiene pescado (anchoa). No es apto para alérgicos al pescado ni para veganos.
¿Se puede usar para hacer tapenade?
Sí. Deshuesadas y trituradas, forman la base de una tapenade casera. Añade aceite de oliva, ajo y limón para una versión clásica.
¿Cuál es la diferencia con las aceitunas negras rellenas?
Las verdes son más firmes y crujientes, con un sabor ligeramente más amargo. Las negras son más blandas y suaves. Ambas pueden llevar relleno de anchoa, pero la combinación verde-anchoa es más intensa en contraste.
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