Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Aceitunas verdes rellenas de anchoa Hacendado
Formato: 0,36 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Agua, aceitunas, sal, relleno de anchoa (6%)* (agua, anchoa ( pescado ), estabilizante: alginato sódico), potenciadores del sabor: glutamato de monosodio, inosinato disódico y guanilato disódico, acidulante: ácido cítrico, antioxidante. Ácido ascórbico. (*) sobre peso neto escurrido.
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 159 kcal |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1,5 g |
| Sal | 3,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las aceitunas verdes rellenas de anchoa de la marca Hacendado son una conserva de 360 gramos elaborada con aceitunas españolas y un relleno que constituye el 6% del peso neto escurrido. Se trata de un encurtido clásico que combina la aceituna verde ligeramente amarga con el umami salado de la anchoa, típico de los aperitivos españoles.
La formulación incluye potenciadores del sabor naturales como el glutamato monosódico y los nucleótidos inosinato disódico y guanilato disódico, que intensifican la percepción salada sin aumentar la sal de forma proporcional. El relleno es muy minoritario en volumen pero suficiente para dar carácter al producto. Se conservan en salmuera con ácido cítrico como acidulante y ácido ascórbico como antioxidante.
Son ideales como acompañamiento en aperitivos, sobre tabla con quesos y embutidos, o como ingrediente en ensaladas y salsas. Una ración típica oscila entre 30 y 50 gramos, lo que equivale a unos 6-10 aceitunas según su tamaño. El envase es resellable y funciona bien en meriendas informales o como ingrediente en marinadas para carnes y pescados.
Una vez abierto, mantén el envase cerrado en el frigorífico con el máximo de líquido posible y consume dentro de 14 días. El producto contiene pescado, por lo que no es apto para alérgicos a este grupo.
Relleno de anchoa y umami
El relleno de anchoa representa el 6% del peso escurrido, una proporción mínima pero estratégica. La anchoa aporta nucleótidos naturales que, combinados con los potenciadores añadidos, generan una intensidad de sabor salado-umami sin necesidad de elevar excesivamente la concentración de cloruro sódico. Este equilibrio es típico de conservas tradicionales españolas.
Conservación y vida útil
Una vez abierto el envase, ciérralo bien y guarda en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C rodeadas del máximo de salmuera posible. La vida útil tras apertura es de 14 días. Si el líquido se evapora demasiado, cubre las aceitunas con un poco de agua salada (una cucharadita de sal por vaso de agua) para evitar oxidación.
Usos en cocina
Sirven como aperitivo directo, base de tabla de quesos, ingrediente en ensaladas (especialmente de lechugas duras y tomate), o deshueso y picado para aliños de salsas frías tipo tapenade. En conservas de pescado o carnes braseadas, aportan salinidad y umami sin necesidad de sal adicional. Una ración de 30-50 g ronda las 25-40 kcal.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Aceitunas verdes rellenas de anchoa
- Conservación
- Consumir dentro d elos 14 días después de la apertura. Una vez abierto, conservar cerrado en el frigorífico con el máximo de líquido posible.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase y cuál es la ración típica?
El envase pesa 360 gramos totales. Una ración habitual es de 30-50 gramos, equivalente a 6-10 aceitunas según su tamaño, que aporta entre 25 y 40 kcal.
¿Cuánto relleno de anchoa contiene?
El relleno de anchoa es el 6% del peso neto escurrido, una proporción minoritaria pero suficiente para imprimir sabor umami característico.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Debe consumirse dentro de 14 días manteniéndolo cerrado en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, rodeadas del máximo de salmuera posible.
¿Es apto para alérgicos?
No. Contiene pescado (anchoa) como alérgeno principal. No es apto para personas con alergia a pescados.
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