Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Aceitunas verdes rellenas de anchoa Hacendado
Formato: 1,05 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Agua, aceitunas, sal, relleno de anchoa (6%)* (agua, anchoa ( pescado ), estabilizante: alginato sódico), potenciadores del sabor: glutamato de monosodio, inosinato disódico y guanilato disódico, acidulante: ácido cítrico, antioxidante. Ácido ascórbico. (*) sobre peso neto escurrido.
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 159 kcal |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1,5 g |
| Sal | 3,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las aceitunas verdes rellenas de anchoa de Hacendado llegan en envase de 1,05 kg de peso total, aunque el peso escurrido es inferior. Son aceitunas españolas de variedad verde que han sido deshuesadas y rellenas con un 6% de pasta de anchoa, creando una combinación clásica de conserva que une el sabor salado de la aceituna con el punto umami del pescado.
El relleno combina anchoa, agua y alginato sódico como estabilizante, manteniendo la textura firme durante el almacenamiento. La conserva incorpora potenciadores del sabor —glutamato de monosodio, inosinato disódico y guanilato disódico— que refuerzan el perfil salado, además de ácido cítrico como acidulante y ácido ascórbico como antioxidante. El líquido de cobertura es salmuera estándar.
Este producto funciona como aperitivo directo, en tabla de quesos y embutidos, o incorporado a ensaladas, salsas tapenade, o guisos de pescado donde el punto de anchoa complementa otros sabores. La presentación en frasco de gran formato es práctica para consumo regular en casa o para raciones múltiples.
Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico cerrado con el máximo de líquido posible, consumiéndolo dentro de los 14 días siguientes. La marca de distribuidor Hacendado ofrece una relación de precio contenido frente a marcas especializadas en encurtidos.
Relleno de anchoa y potenciadores
El 6% de relleno de anchoa es la proporción que define el producto. El alginato sódico mantiene la textura cohesionada durante meses. Los potenciadores de sabor —glutamato, inosinato y guanilato disódicos— son aditivos permitidos que realzan la percepción salada sin necesidad de más sal, aunque la conserva sigue siendo bastante sódica por la naturaleza de las aceitunas y la anchoa.
Conservación y manipulación tras apertura
El envase debe mantenerse en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C una vez abierto. La clave es conservar el máximo de líquido posible alrededor de las aceitunas para evitar oxidación y seque del relleno. Respeta el plazo de 14 días tras abrir; si ves turbidez en el líquido o olor agrio, descarta.
Diferencia con aceitunas rellenas de pimiento
A diferencia de las rellenas de pimiento, que tienen un perfil más fresco y agridulce, estas ofrecen una experiencia umami intensa. La anchoa añade proteína marina y ácidos grasos omega-3, mientras que el pimiento es más ligero. La elección depende del maridaje: la de anchoa encaja mejor con quesos curados, jamones o vinos tintos.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Aceitunas verdes rellenas de anchoa
- Conservación
- Consumir dentro d elos 14 días después de la apertura. Una vez abierto, conservar cerrado en el frigorífico con el máximo de líquido posible.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Otras presentaciones de Aceitunas verdes rellenas de anchoa
Mismo producto en Mercadona con distintos formatos.
5,00 €/kg
3,00 €/kg
4,04 €/kg
9,57 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el peso neto escurrido?
El envase es de 1,05 kg total, pero el peso escurrido (sin el líquido de conserva) es menor. Consulta la etiqueta del producto para el dato exacto, que suele rondar los 600-700 g.
¿Contiene alérgenos?
Sí, contiene pescado (anchoa). No es apto para personas con alergia o intolerancia al pescado o derivados.
¿Cuánto tiempo duran abiertas en el frigorífico?
Máximo 14 días tras abrir el envase, siempre conservándolas en el frigorífico a 1-4 °C con la mayor cantidad posible de líquido de cobertura.
¿Se pueden congelar?
No se recomiendan para congelador; el líquido de conserva y la textura de la aceituna se ven afectados. Mejor mantenerlas en el frigorífico dentro del plazo indicado.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
3,35 €/kg
5,42 €/kg
3,47 €/kg
2,99 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.