Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Aceitunas negras sin hueso Hacendado
Formato: 0,35 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Agua, aceitunas, sal, estabilizador de color: gluconato ferroso. Producto estelirizado.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 125 kcal |
| Grasas | 13 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 0,5 g |
| Sal | 2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las aceitunas negras sin hueso de Hacendado son un producto de encurtidos envasado en lata de 350 gramos. Se trata de aceitunas procesadas mediante estabilización de color con gluconato ferroso, una práctica común en la industria de conservas vegetales para mantener la tonalidad oscura característica después del procesado y almacenamiento.
A diferencia de las aceitunas verdes, las negras han alcanzado su madurez completa en el árbol antes de la recolección, lo que les confiere un sabor más suave y una textura menos firme. Estas aceitunas vienen deshuesadas, lo que facilita su consumo directo sin necesidad de manipulación adicional. El líquido de cobertura es agua y sal, sin conservantes añadidos más allá del estabilizador cromático.
Son versátiles en cocina: se pueden consumir solas como aperitivo, incorporar a ensaladas, arroces, pastas, salsas tipo tapenade o acompañamientos de charcutería. Una porción típica de 30-40 gramos aporta poco más de 40 kcal y apenas contiene grasas saturadas, siendo principalmente grasas insaturadas propias del fruto.
Una vez abierto el bote, mantén las aceitunas sumergidas en su propio líquido, bien tapado y refrigerado entre 4 °C y 8 °C. En estas condiciones se conservan entre 5 y 7 días sin que se alteren sabor ni textura.
Diferencia entre aceitunas verdes y negras
Las verdes se cosechan antes de madurar completamente, lo que les da sabor más intenso y textura más firme. Las negras, como éstas, llegan a la madurez total en el árbol, resultando más suaves y con sabor más neutro. Por eso las negras son ideales para quién prefiere un encurtido menos pronunciado.
Gluconato ferroso: estabilizador de color
Durante el proceso de estabilización, se añade gluconato ferroso para mantener el color negro intenso del fruto. Es una técnica autorizada en la UE que no afecta al perfil nutricional ni sabor del producto, sólo asegura consistencia visual entre lotes y durante el almacenamiento.
Usos en cocina
Estas aceitunas funcionan bien solas como tapa o aderezo de bebidas. Trituradas con ajo y aceite forman un tapenade rápido para pan tostado o untado en carnes a la plancha. También van bien en ensaladas mediterráneas, arroces, [pizzas](/c/pizzas-151) caseras o salsas para pasta, añadidas al final para evitar que pierdan textura.
Conservación tras abrir
Mantén el bote en el frigorífico entre 4 °C y 8 °C, siempre con las aceitunas sumergidas en su líquido. El cierre hermético es crucial. En esas condiciones duran 5-7 días. Si notas olor anómalo u hongos, descarta el contenido. Evita sacar con cucharas sucias que contaminen el resto.
- Denominación legal
- Aceitunas negras en lata
- Conservación
- Una vez abierto conservar refrigerado y consumir según fecha de caducidad indicada en el bote
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el gluconato ferroso que aparece en ingredientes?
Es un estabilizador de color autorizado en la UE que mantiene el tono negro intenso de las aceitunas durante almacenamiento. No afecta sabor ni nutrición, sólo preserva la consistencia visual del producto.
¿Cuánto dura una vez abierto el bote?
Entre 5 y 7 días refrigerado a 4-8 °C, siempre con las aceitunas sumergidas en su líquido y el bote bien cerrado.
¿En qué se diferencia de las aceitunas verdes?
Las negras se cosechan maduras, por eso tienen sabor más suave y textura menos firme. Las verdes se recogen antes de madurar, siendo más crujientes e intensas.
¿Cuántas calorías aporta una ración?
Unos 40 kcal por cada 30-40 gramos. Son principalmente grasas insaturadas del propio fruto, sin prácticamente grasas saturadas.
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