Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Alcaparras Hacendado
Formato: 0,135 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Alcaparra, agua, vinagre y sal.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 34 kcal |
| Grasas | 0,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 6,7 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 2,6 g |
| Sal | 6,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las alcaparras Hacendado llegan en formato de 135 gramos, presentadas en encurtido tradicional de vinagre y sal. Son botones florales de la planta *Capparis spinosa*, cosechados antes de la floración y conservados mediante salmuera ligera, un método que preserva su textura firme y su sabor característicamente ácido y salado.
Estas alcaparras proceden de Marruecos, región con larga tradición en su cultivo y procesamiento. La composición es elemental: alcaparra, agua, vinagre y sal, sin conservantes añadidos ni aditivos colorantes. El tamaño típico del encurtido es medio, lo que facilita su incorporación entera en platos sin necesidad de trocear.
Son un ingrediente clave en cocinas mediterránea y española, especialmente frecuentes en salsa tártara, rellenos de carnes (pollo relleno de alcaparras es clásico), [pizzas](/c/pizzas-151), ensaladas y aliños. También aparecen en bacalao a la vizcaína y en muchos platos de tapas. Una porción de una cucharada sopera aporta poco más de 5 calorías y es prácticamente libre de grasa.
Una vez abierto el envase, conviene mantenerlo refrigerado a temperatura inferior a 12 °C y siempre cubierto de su líquido de conservación para evitar oxidación y pérdida de textura. Si se mantienen en el armario sin abrir, requieren un lugar fresco y seco, lejos de luz solar directa.
Cómo usarlas en la cocina
Las alcaparras aportan un toque ácido y salado sin necesidad de añadir más sal al plato. Úsalas enteras en salsas frías (tártara, remoulade), en rellenos de aves o pescados, en ensaladas verdes o de legumbre, y en conservas como la vizcaína. Algunos cocineros las pican para emulsiones y vinagres caseros. Su sabor intenso permite usar pocas unidades por ración.
Diferencia entre tamaños de alcaparra
Existen calibres distintos según el momento de recolección: las más pequeñas (tipo "nonpareil") son más tiernas y delicadas; las medianas (tipo "surfines") ofrecen un equilibrio entre textura y sabor; las grandes son menos frecuentes en retail. Las Hacendado son de calibre medio, versátiles para la mayoría de recetas.
Conservación después de abrir
Una vez abierto el bote, traslada a refrigerador (máximo 12 °C) y mantén siempre sumergidas en su líquido. En estas condiciones duran entre dos y tres meses. Si ves moho o huele a fermentación, desecha el contenido. No es recomendable congelar porque pierden firmeza.
- Origen
- Marruecos
- Denominación legal
- Alcaparras
- Conservación
- Almacenar en lugar fresco y seco (8-25ºC de temperatura y 50-75% de humedad relativa). No exponer directamente a la luz solar. Las altas temperaturas (>45ºC) o la humedad excesiva (<80%) pueden acortar significativamente la vida del producto. Una vez abierto se recomienda conservar en frío (T<12ºC), manteniendo el producto cubierto de líquido.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva exactamente el encurtido?
Solo alcaparra, agua, vinagre y sal. Sin conservantes ni colorantes añadidos. Es una receta tradicional muy simple.
¿Cuánto duran una vez abiertas?
Entre dos y tres meses si las mantienes en el frigorífico, sumergidas en su líquido original, a temperatura inferior a 12 °C.
¿Son muy saladas?
Sí, el encurtido es naturalmente salado. Es recomendable enjuagarlas brevemente bajo agua si quieres reducir la salinidad del plato final.
¿Cuántas alcaparras vienen en 135 gramos?
Aproximadamente 150-180 unidades, según el calibre exacto del encurtido. Es suficiente para varias recetas o para consumo familiar de dos a tres semanas.
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