Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Aceitunas verdes con hueso Hacendado
Formato: 0,43 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Aceitunas verdes, agua, sal, potenciadores del sabor; glutamato de monosódio y 5' ribonucleótidos de disodio, acidulante: ácido citrico, antioxidante: ácido ascórbico.
Alérgenos
Contiene x99 .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 172 kcal |
| Grasas | 18 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1 g |
| Sal | 4 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las aceitunas verdes Manzanilla de Hacendado llegan en bote de 430 gramos con hueso, listas para consumir. Son aceitunas españolas elaboradas con la variedad Manzanilla, la más característica del país, recolectadas en verde e inmediatamente procesadas para mantener su textura crujiente y su sabor fresco y ligeramente amargo.
La formulación incluye agua, sal y potenciadores del sabor como glutamato de monosódio y ribonucleótidos de disodio, que refuerzan el carácter salado e intenso típico de este tipo de encurtido. El ácido cítrico actúa como acidulante natural para estabilizar el pH, mientras que el ácido ascórbico previene la oxidación y mantiene el color verde vibrante. El hueso se conserva en la aceituna, lo que permite comprobar la madurez y le da autenticidad al producto.
Son ideales como aperitivo directo, en aceitunas deshuésadas para rellenos, o como ingrediente en ensaladas, quesos y conservas. Una porción típica ronda los 30-40 gramos, lo que supone unos 30-40 kcal, con un aporte mínimo de sodio controlado por la salmuera. El formato individual facilita el consumo en pequeñas cantidades sin abrir recipientes grandes.
Una vez abierto el bote, debe conservarse refrigerado entre 4 °C y 8 °C y consumirse antes de siete días. Si la aceituna flota excesivamente o presenta cambios de color, es señal de que ha comenzado la oxidación.
Variedad Manzanilla y perfil organoléptico
La Manzanilla es la variedad de aceituna verde más cultivada en España, con tamaño pequeño-medio y hueso relativamente grande. En verde, ofrece un sabor fresco, ligeramente amargo, sin la intensidad dulce de las negras. El hueso ocupa más proporción que en otras variedades, lo que afecta al peso neto pero también garantiza autenticidad y permite verificar el grado de maduración visual.
Potenciadores de sabor y conservación
El glutamato de monosódio y los ribonucleótidos de disodio intensifican el umami, realzando el carácter salado del encurtido. El ácido cítrico y el ácido ascórbico previenen cambios de color y prolongan la vida útil. Esta combinación es estándar en encurtidos españoles y permite el almacenamiento a temperatura ambiente antes de abrir.
Cómo conservar tras abrir
Una vez abierto, el bote pierde protección y las aceitunas quedan expuestas a oxidación. Mantén siempre refrigerado entre 4 °C y 8 °C, en la zona de verduras o en la puerta del frigorífico. Si surge micelio blanco (hongos) o olor desagradable, desecha el contenido. Con estas condiciones, siete días es el límite recomendado.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Aceitunas verdes Manzanilla
- Conservación
- Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir antes de 7 días.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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5,60 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Por qué llevan hueso estas aceitunas?
El hueso es parte de la aceituna original y garantiza autenticidad. Permite comprobar visualmente el grado de maduración y es típico de la variedad Manzanilla. Si prefieres sin hueso, existen otros formatos específicos.
¿Cuánto tiempo duran una vez abiertas?
Refrigeradas entre 4 °C y 8 °C, máximo 7 días desde la apertura. Si observas cambios de color, olor extraño o moho blanco, desecha el contenido por seguridad.
¿Cuánta sal llevan?
La salmuera es la que conserva la aceituna, por lo que el contenido en sodio es significativo. Una porción de 30-40 gramos aporta entre 300-400 mg de sodio. Si controlas la ingesta de sal, úsalas como condimento ocasional o enjuágalas ligeramente antes de comer.
¿Contienen potenciadores de sabor?
Sí, llevan glutamato de monosódio y ribonucleótidos de disodio para intensificar el sabor umami. Estos aditivos son seguros en las dosis presentes pero las hacen más sabrosas que las aceitunas en salmuera simple.
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