Allioli Hacendado

La mayonesa es una emulsión de aceite y huevo con vinagre o limón. El allioli tradicional, en cambio, se elabora solo con ajo y aceite, sin huevo. La versión industrial de Hacendado es un término medio: incorpora huevo para estabilizar la emulsión y facilitar la producción, pero añade ajo real (6%) como ingrediente diferenciador. El resultado es una salsa más aromática y con más cuerpo que la mayonesa estándar, aunque menos intensa que un allioli casero auténtico.

Funciona como acompañamiento frío en patatas fritas o cocidas, arroces, mariscos, verduras a la plancha y carnes a la brasa. También sirve como base para salsas más elaboradas o para untar en bocadillos y tostas. No debe añadirse a preparaciones en caliente porque la emulsión se corta.

No es un producto de despensa a temperatura ambiente. Una vez abierto el tarro, se recomienda consumirlo en los días siguientes y mantenerlo siempre tapado para evitar que absorba olores de otros alimentos y para preservar la calidad del ajo.

Contiene huevos y productos derivados del huevo, por lo que no es apto para personas alérgicas a este ingrediente ni para dietas veganas. El huevo utilizado proviene de gallinas camperas, dato que figura explícitamente en el etiquetado. No se declaran otros alérgenos principales en la formulación. Quienes deban evitar el ajo por intolerancias digestivas o indicación médica también deben tenerlo en cuenta dado su porcentaje significativo.