Mayonesa Hacendado

La base de esta mayonesa son aceites vegetales de girasol y soja, combinados en proporción variable según disponibilidad. La emulsión se consigue con yema de huevo pasteurizada, que también aporta su característica untuosidad. El acidulante es doble: vinagre de uva y zumo de limón concentrado. Se usan colorantes de origen natural (beta-caroteno y pimentón) para obtener el tono amarillo sin recurrir a colorantes sintéticos. No lleva mostaza entre sus ingredientes, a diferencia de algunas mayonesas europeas.

Antes de abrir, la mayonesa Hacendado se puede guardar en un lugar fresco y seco, sin necesidad de refrigeración. Una vez abierto el envase, es obligatorio conservarla en el frigorífico y consumirla en un plazo máximo de un mes. Introducir utensilios limpios cada vez que se use ayuda a evitar la contaminación cruzada y prolonga su vida útil dentro de ese periodo. No congelar.

Con solo 240 ml, este formato es adecuado para uso ocasional o para evitar desperdicios en hogares de una o dos personas. Funciona como aderezo directo en ensaladas, sándwiches y bocadillos, pero también como base para preparar salsa rosa (mezclando con ketchup), alioli exprés (con ajo y limón) o salsa tártara (con pepinillos y alcaparras). Su textura estable la hace útil también para ligar rellenos de huevos o croquetas.

Mercadona comercializa la misma mayonesa Hacendado en formatos más grandes, lo que reduce el coste por litro si el consumo es frecuente. En el mercado existen también versiones light (con menos grasa) y mayonesas con aceite de oliva, que tienen un perfil de sabor más intenso. Si se busca una opción sin huevo, habría que optar por mayonesas veganas de otras marcas, ya que esta línea de Hacendado no dispone de esa variante en este formato.