Mercadona · Hacendado · Aceitunas y encurtidos
Aceitunas verdes rellenas de jalapeño Hacendado
Formato: 0,35 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Aceitunas verdes aderezadas, relleno de jalapeño 6% (jalapeño y estabilizador: Goma xantana), sal, potenciadores del sabor E-621 y E-635, acidulante: ácido cítrico, antioxidante: ácido ascórbico. Estabilizador: Cloruro de calcio. Producto Pasteurizado
Sobre este producto
Las aceitunas verdes rellenas de jalapeño de Hacendado llegan en formato de 350 gramos, presentadas en salmuera dentro de un envase de vidrio o plástico. Se trata de un encurtido pasteurizado basado en aceitunas verdes aderezadas, donde el 6% del peso corresponde al relleno de jalapeño, la variedad picante del pimiento que aporta un toque de calor controlado sin llegar a resultar agresivo.
La elaboración combina la aceituna verde sin deshuesar como base con un relleno de jalapeño estabilizado con goma xantana. La fórmula incluye sal, glutamato monosódico (E-621) e inosinato disódico (E-635) como potenciadores del sabor, ácido cítrico para mantener la acidez característica del encurtido, ácido ascórbico como antioxidante y cloruro de calcio para preservar la firmeza de la aceituna. El proceso de pasteurización garantiza la seguridad microbiológica del producto.
Es un acompañamiento típico para aperitivos, tabla de quesos, cócteles o ensaladas. Cada aceituna proporciona un contraste entre la textura firme de la aceituna y el toque fresco-picante del jalapeño. El líquido de conservación debe mantenerse en el envase incluso durante el almacenamiento en el frigorífico, ya que actúa como protector del producto.
Una vez abierto el envase, hay que consumir el contenido en un máximo de 7 días manteniéndolo bien cerrado en la zona más fría del frigorífico. Si se vierte el líquido, el producto se oxida rápidamente y pierde cualidades organolépticas.
Diferencia entre aceituna verde y negra
La aceituna verde se recoge antes de su maduración completa, cuando aún retiene esa tonalidad y una mayor firmeza. La negra es la misma variedad en estado maduro, más blanda y con sabor más suave. En rellenos de jalapeño, la verde es más frecuente porque su textura más cerrada resiste mejor el peso y la presión del relleno sin desmoronarse.
Uso en aperitivos y cocina
Funciona como acompañamiento directo en tabla de encurtidos, o como garnish en cócteles tipo martini. En cocina, se añaden a ensaladas, [pizzas](/c/pizzas-151) o estofados para aportar acidez y ese toque picante. También se tritura para hacer paté o tapenade casera con otros ingredientes como alcaparras o almendras.
Conservación y vida útil
El producto sin abrir se conserva en despensa a temperatura ambiente, alejado de fuentes de calor directo, durante varios meses. Una vez abierto, es fundamental mantener las aceitunas sumergidas en su líquido de conserva e introducirlo en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C. Consumir dentro de 7 días. Si la aceituna sobresale del líquido, se oscurece y se pone blanda.
- Denominación legal
- Aceitunas verdes rellenas de jalapeño.
- Conservación
- Consumir dentro de los 7 días después de la apertura. Una vez abierto , conservar cerrado en el frigorífico con el máximo de líquido posible.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase?
El formato es de 350 gramos, que incluye tanto las aceitunas como el líquido de conserva. La cantidad de aceitunas netas varía según el tamaño y el peso del relleno de jalapeño.
¿Cuántos días dura una vez abierto?
Máximo 7 días si se conserva bien cerrado en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, y siempre que las aceitunas permanezcan sumergidas en su líquido de conserva.
¿Lleva conservantes químicos?
La fórmula incluye potenciadores de sabor (glutamato y inosinato), ácido cítrico como acidulante y ácido ascórbico como antioxidante. El proceso de pasteurización es el conservante natural del producto.
¿Cuál es el porcentaje de jalapeño en cada aceituna?
El relleno de jalapeño representa el 6% del peso total del producto. Cada aceituna lleva una cantidad pequeña de jalapeño, lo que proporciona un toque picante sin resultar abrumador.
¿Es apto para veganos y celíacos?
Según la formulación, no contiene gluten declarado ni ingredientes de origen animal en la lista. No obstante, verifica la información del envase para alergenos cruzados en función de tus restricciones específicas.
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