Soja texturizada Esgir sin gluten 350 g.

La soja texturizada Esgir es una proteína vegetal deshidratada elaborada a partir de soja 100%, presentada en formato de 350 gramos. Se trata de proteína de soja desengrasada y procesada mediante texturización, un método que le confiere una estructura esponjosa capaz de absorber líquidos y sabores durante la cocción.

A diferencia de la soja en grano o el tofu, la versión texturizada no requiere remojo previo prolongado ni cocción larga. Basta con hidratar los granos en agua o caldo caliente durante 10-15 minutos para recuperar su volumen original y poder cocinarla como se haría con carne picada o troceada. Su composición es 100% soja sin aditivos; el etiquetado indica trazas de frutos de cáscara, leche y cacahuete por contaminación cruzada en planta.

Es un ingrediente habitual en cocina vegetariana y vegana, especialmente para guisos, tacos, boloñesas de verdura, rellenos de empanadillas o picadillos. Cada 100 gramos aporta 356 kcal, 4,8 g de grasa (mayormente insaturada) y 29 g de hidratos de carbono. El aporte proteico es notable: típicamente entre 45-50 g de proteína por 100 g, lo que la convierte en sustituto proteico denso comparado con carnes magras.

Una vez hidratada, se conserva refrigerada máximo 3-4 días en recipiente hermético. Sin hidratar, en envase cerrado y lugar seco, mantiene sus propiedades durante más de un año. La ausencia de gluten la hace apta para dietas sin gluten.