Carrefour · Artigiani Del Tartufo · Aceite, especias y salsas
Salsa de trufa negra Artigiani del Tartufo tarro 90 g.
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Setas cultivadas (Agaricus Bisporus), aceite de girasol 11%, aceite de oliva virgen extra 5%, aceitunas negras, sal, Trufas negras 1,1% (desde Italia):trufa de verano 1% (Tuber aestivum Vitt), Trufa negra 0,1 % (Tuber melanosporum Vitt), aroma. Puede contener trazas de Tuber Brumale. Sin colorantes ni conservantes añadidos
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 146 kcal |
| Grasas | 14,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Hidratos de carbono | 0,7 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La salsa de trufa negra de Artigiani Del Tartufo es una elaboración italiana en tarro de 90 gramos pensada para realzar carnes, pastas y quesos. Su base de setas cultivadas (Agaricus Bisporus) se combina con un 1,1% de trufa negra italiana, principalmente trufa de verano (Tuber aestivum Vitt) con un aporte complementario de trufa negra Périgord (Tuber melanosporum Vitt), lo que le da cuerpo y ese aroma terroso característico sin resultar agresivo al paladar. La fórmula incorpora aceite de oliva virgen extra en un 5% y aceite de girasol (11%), aceitunas negras y sal, con un aroma natural que potencia el perfil de trufa. No lleva colorantes ni conservantes añadidos, lo que permite apreciar el color gris oscuro natural de la trufa. El tarro mantiene una textura de crema-pasta homogénea, lo que facilita su aplicación en crudo o caliente. Es un producto versátil: una cucharada sobre un plato de pasta, una tabla de quesos, un filete a la plancha o incluso untada en tostadas. Cada 100 gramos aporta 146 calorías, 14 g de grasa (principalmente del aceite) y apenas 0,74 g de carbohidratos, lo que la sitúa como un condimento de bajo impacto glucémico. Una vez abierto, conviene guardarla en el frigorífico a 4 °C máximo durante 7 días. Como producto con trufas naturales, la separación ligera del aceite es normal y no afecta a su calidad; basta remover antes de servir.
Trufa italiana: dos variedades en una salsa
La trufa de verano (Tuber aestivum), cosechada entre junio y septiembre, aporta un aroma más suave y terroso. La trufa negra Périgord (Tuber melanosporum), de invierno, añade intensidad y complejidad. Artigiani Del Tartufo combina ambas en proporción 1% y 0,1% respectivamente, lo que permite un sabor balanceado sin dominar otros ingredientes en el plato.
Cómo usar la salsa de trufa en la cocina
Funciona cruda sobre pastas ya cocidas, risottos, purés o huevos revueltos: el calor residual libera el aroma. También puedes incorporarla a carnes rojas, aves o pescados delicados justo antes de servir. En quesos de pasta dura o media, una pequeña cantidad realza sin enmascarar. Evita cocinarla a fuego directo prolongado para conservar su complejidad aromática.
Perfil nutricional y uso como condimento
Con 146 kcal por 100 g y solo 0,74 g de carbohidratos, la salsa es un condimento de bajo impacto calórico si se usa en raciones pequeñas (una cucharada son aproximadamente 15 gramos, unos 22 kcal). La grasa predominante proviene del aceite de oliva y girasol, sin grasas saturadas relevantes más allá de 1,85 g por 100 g.
Conservación y vida útil abierta
El envase de vidrio protege los aromas volátiles de la trufa. Una vez abierto, guarda el tarro en la zona más fría del frigorífico entre 0 °C y 4 °C durante un máximo de 7 días. La ausencia de conservantes hace que sea importante respetar este plazo. Si observas un olor inusual o moho, desecha el producto.
- Denominación legal
- Salsa de Trufa Negra
- Conservación
- Una vez abierto, conservar en frío máximo 7 días
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta trufa real lleva esta salsa?
Un 1,1% en total: 1% de trufa de verano (Tuber aestivum) y 0,1% de trufa negra Périgord (Tuber melanosporum). El resto son setas cultivadas, aceites y aceitunas, que dan cuerpo sin diluir el sabor de trufa.
¿Cuánto dura una vez abierto el tarro?
Máximo 7 días en el frigorífico a 4 °C. Como no lleva conservantes, es importante respetar este plazo y guardarla bien cerrada.
¿Se puede cocinar con esta salsa o mejor en crudo?
Funciona mejor añadida justo antes de servir o sobre platos ya cocidos (pastas, risottos, carnes). El calor residual libera el aroma sin destruirlo. Evita cocinarla a fuego directo para mantener su complejidad.
¿Lleva conservantes o colorantes?
No. La etiqueta declara explícitamente la ausencia de colorantes y conservantes añadidos. El color gris oscuro es natural de la trufa.
¿Cuántas calorías tiene por ración?
146 kcal por 100 g. Una cucharada (aproximadamente 15 g) aporta unos 22 kcal, lo que la hace un condimento de bajo impacto calórico.
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