Extracto de levadura Marmite 125 g.

El extracto de levadura Marmite es un condimento británico de origen centenario presentado en frasco de 125 gramos. Se elabora a partir de extracto de levadura cervecera, sal y concentrado de zumo vegetal, enriquecido con un complejo de vitaminas B: tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B12 y ácido fólico. Su sabor es intenso, salado y umami, con notas levemente amargas y minerales propias de la fermentación. El perfil de sabor es muy concentrado, por lo que se utiliza en pequeñas cantidades. A diferencia de otros condimentos untables, Marmite no se consume cucharada sobre cucharada, sino disuelto o diluido en salsas, caldos, marinadas o untado en tostadas con mantequilla en cantidades mínimas. Cada 100 gramos aporta 250 kcal, con un contenido mínimo de grasas (0,5 g) y 24 g de hidratos de carbono. El contenido en sodio es relevante dado que la sal es uno de sus componentes principales, por lo que conviene considerarlo al dosificar en recetas que ya llevan sal. Es habitual en cocina británica e internacional como potenciador de sabor en sopas, estofados, salsas agridulces y abrebocas. Una vez abierto, conserva sus propiedades indefinidamente en un lugar fresco y seco si se mantiene bien cerrado. El extracto no fermenta ni se estropea con facilidad debido a su contenido salino y a su naturaleza de producto altamente procesado.