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Harina de trigo sarraceno ecológica Ecocesta sin gluten 500 g.
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
harina de trigo sarraceno*. Puede contener sésamo , soja y frutos secos .(*)=De cultivo ecológico
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 346 kcal |
| Grasas | 3,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina de trigo sarraceno ecológica de Ecocesta es un producto de origen 100 % ecológico presentado en envase de 500 gramos. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un cereal sino una semilla de la familia de las poligonáceas, por lo que es naturalmente sin gluten y apto para celíacos. Esta harina procede de cultivo ecológico certificado y contiene únicamente harina de sarraceno molida, sin aditivos ni harinas complementarias. Su perfil nutricional aporta 346 kcal por cada 100 gramos, con 70 g de hidratos de carbono, 3,4 g de grasas y un contenido proteico moderado. Los hidratos de carbono del sarraceno tienen un índice glucémico más bajo que el de la harina de trigo convencional, lo que la hace interesante para perfiles que buscan opciones de menor impacto glucémico. Es un ingrediente versátil para repostería sin gluten, panificación, crepes, fideos o espesantes en salsa. Aporta un sabor ligeramente terroso y una textura densa que funciona bien en mezclas con otras harinas o en formulaciones donde se busca cuerpo. El envase advierte de la posible presencia de sésamo, soja y frutos secos por contaminación cruzada en la línea de procesado, dato relevante para alérgicos. Una vez abierto, guarda el producto en un recipiente hermético en lugar fresco y seco, lejos de luz directa. La harina de sarraceno puede oscurecerse levemente con el tiempo pero mantiene su funcionalidad durante varios meses si se conserva adecuadamente.
Qué es el trigo sarraceno
Pese al nombre, no es cereal sino una semilla de la familia Polygonaceae. Carece de gluten de forma natural, lo que la diferencia radicalmente del trigo, la cebada o la avena. Esta característica la convierte en la base ideal para harinas aptas para celíacos y dietas libres de gluten sin necesidad de aditivos espesantes.
Índice glucémico y valor nutricional
Los hidratos de carbono del sarraceno tienen menor índice glucémico que los del trigo refinado, lo que genera una subida de glucosa más lenta y sostenida en sangre. Con 346 kcal por 100 g y un aporte proteico moderado, resulta apropiada para repostería y panificación en perfiles que buscan alternativas de menor impacto glycemic load.
Uso en cocina y repostería
Contaminación cruzada y alérgenos
El envase advierte de posible presencia de sésamo, soja y frutos secos. Esto refleja que el procesado comparte línea con esos productos. Aunque la harina es naturalmente sin gluten, consulta el etiquetado si tienes enfermedad celíaca diagnosticada y requieres garantía de pureza superior a 20 ppm.
- Denominación legal
- Harina de trigo sarraceno
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Es apta para celíacos?
Sí, el trigo sarraceno es naturalmente sin gluten. No obstante, el envase advierte de posible contaminación cruzada con sésamo, soja y frutos secos en la línea de procesado. Si requieres garantía de 0 ppm, verifica que el etiquetado indique certificación sin gluten específica.
¿Cuántas calorías tiene por 100 gramos?
Aporta 346 kcal por 100 g, con 70 g de hidratos de carbono, 3,4 g de grasa y 0,8 g de grasa saturada. Su índice glucémico es más bajo que el de la harina de trigo blanca convencional.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
Guárdalo en un recipiente hermético en lugar fresco, seco y protegido de luz directa. En esas condiciones, se mantiene apto para su uso varios meses sin pérdida significativa de propiedades.
¿Se puede usar en panificación directa o hay que mezclarla?
El sarraceno puro rinde panes más densos y crumbly por falta de gluten. Lo habitual es mezclarla con otras harinas sin gluten (almidón de maíz, harina de arroz) o con psyllium para obtener estructura y miga adecuada.
¿Qué diferencia hay con la harina de sarraceno convencional?
Esta es de cultivo ecológico certificado, sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos. Nutricionalmente son similares, pero el proceso ecológico garantiza ausencia de residuos agroquímicos.
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