Harina integral de espelta ecológica Carrefour Bio 1 kg.

La harina integral de espelta ecológica del supermercado Bio llega en envase de 1 kilogramo. Se trata de harina procedente de producción certificada ecológica, sin refinar, que conserva el salvado y el germen del grano de espelta, un cereal antiguo de menor rendimiento agronómico pero perfil nutricional diferente al trigo moderno. La espelta es un cereal con una estructura molecular particular: sus granos están recubiertos de una vaina resistente que dificulta el procesamiento industrial pero los protege naturalmente de plagas, lo que explica su frecuencia en agricultura ecológica. Al mantener la integralidad (sin separar salvado), esta harina aporta fibra dietética completa, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y magnesio. Nutricionalmente ronda 326 kcal por 100 gramos, con 60 gramos de hidratos de carbono, 2,8 gramos de grasa y apenas 0,5 gramos de grasa saturada. Es una harina versátil para pan, repostería integral y pastas caseras, aunque tiende a absorber más agua que la harina de trigo refinada debido a su contenido en salvado. Requiere amasados más suaves para no desarrollar excesiva plasticidad. El sabor es algo más terroso y menos dulce que el trigo común. Almacénala en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. La harina integral tiene mayor contenido lipídico (especialmente en la zona del germen) que la refinada, por lo que su vida útil en despensa es de 2-3 meses; para conservación más prolongada, el frigorífico o congelador son opciones válidas. Puede contener trazas de soja y mostaza durante el procesamiento.