Carrefour · Carrefour Bio · Arroz, legumbres y pasta
Harina integral de espelta ecológica Carrefour Bio 1 kg.
Ver ficha original en Carrefour
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina Integral de espelta procedente de producción ecológica. Puede contener trazas de soja y mostaza
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 326 kcal |
| Grasas | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina integral de espelta ecológica del supermercado Bio llega en envase de 1 kilogramo. Se trata de harina procedente de producción certificada ecológica, sin refinar, que conserva el salvado y el germen del grano de espelta, un cereal antiguo de menor rendimiento agronómico pero perfil nutricional diferente al trigo moderno. La espelta es un cereal con una estructura molecular particular: sus granos están recubiertos de una vaina resistente que dificulta el procesamiento industrial pero los protege naturalmente de plagas, lo que explica su frecuencia en agricultura ecológica. Al mantener la integralidad (sin separar salvado), esta harina aporta fibra dietética completa, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo y magnesio. Nutricionalmente ronda 326 kcal por 100 gramos, con 60 gramos de hidratos de carbono, 2,8 gramos de grasa y apenas 0,5 gramos de grasa saturada. Es una harina versátil para pan, repostería integral y pastas caseras, aunque tiende a absorber más agua que la harina de trigo refinada debido a su contenido en salvado. Requiere amasados más suaves para no desarrollar excesiva plasticidad. El sabor es algo más terroso y menos dulce que el trigo común. Almacénala en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. La harina integral tiene mayor contenido lipídico (especialmente en la zona del germen) que la refinada, por lo que su vida útil en despensa es de 2-3 meses; para conservación más prolongada, el frigorífico o congelador son opciones válidas. Puede contener trazas de soja y mostaza durante el procesamiento.
Espelta frente a trigo común
La espelta es un cereal ancestral con estructura diferente al trigo moderno. Sus granos más pequeños y su vaina protectora la hacen menos dependiente de químicos en cultivo ecológico. Aunque es más cara de procesar, mantiene una relación gluten-proteína distinta, lo que algunas personas toleran mejor, aunque no es apta para celíacos.
Uso en panadería y repostería
Por su contenido en salvado, la harina integral de espelta absorbe más agua que la refinada. Para pan, aumenta la hidratación un 5-10 % respecto a recetas con trigo blanco. El amasado debe ser más breve para evitar gluten excesivo. En bizcochos y repostería, funciona bien en mezcla con harina de trigo o en recetas ya diseñadas para integral.
Almacenamiento y duración
Guarda la harina en recipiente hermético, en lugar fresco y seco, lejos de humedad y luz solar. El germen presente en la harina integral contiene grasas que pueden oxidarse. En despensa, dura 2-3 meses; en frigorífico o congelador, hasta 6-8 meses. Revuelve antes de usar si observas separación natural.
- Denominación legal
- Harina Integral de Espelta procedente de producción ecológica
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Es apta para celíacos?
No. La espelta contiene gluten, aunque en cantidad y estructura ligeramente diferentes al trigo moderno. No es alternativa para celíacos; tampoco para alérgicos al gluten.
¿Cuánto rinde un kilo de harina?
Depende de la receta. Un kilo de harina integral absorbe más agua que la refinada. Para pan, rinde entre 1,2 y 1,5 kg de pan cocido. Para bizcochos, varía según líquidos y grasas de la receta.
¿Cuánto tiempo se puede guardar abierta?
En recipiente hermético y lugar fresco, entre 2 y 3 meses en despensa. En frigorífico, hasta 6-8 meses. El contenido en germen la hace más propensa a oxidación que la harina refinada.
¿Por qué la espelta es más cara?
La espelta tiene menor rendimiento de cosecha que el trigo moderno. Su vaina externa requiere desvanecing adicional, y su cultivo ecológico implica menos insumos químicos pero más mano de obra.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Carrefour para seguir comparando productos.