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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Garbanzos Más información Medidas Contenido neto: 1000 g
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 333 kcal |
| Grasas | 6,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El garbanzo lechoso categoría extra del supermercado se presenta en bolsa de 1 kilogramo. Se trata de legumbre seca de la variedad lechosa, seleccionada en categoría extra, lo que significa que ha superado controles de tamaño, uniformidad y ausencia de defectos. El envase contiene únicamente garbanzos sin aditivos ni conservantes, conservados en seco. Esta variedad lechosa es la más habitual en España y destaca por su textura cremosa tras la cocción, perfecta para potajes, cocidos o puré. A diferencia del garbanzo castellano o deshilachado, el lechoso mantiene mejor su forma durante la cocción y tiene un sabor más suave. Aportará unos 330 kcal por cada 100 gramos de producto cocido, con aproximadamente 19 g de proteína por 100 g de garbanzo crudo, lo que lo convierte en fuente importante de proteína vegetal. Un kilogramo rinde para 8-10 raciones generosas en función de la receta. Antes de cocinar, requiere remojo en agua fría durante 12-24 horas, lo que aumenta su peso en torno al doble. Tras el remojo, la cocción tarda entre 45 y 90 minutos según el tiempo de reposo previo y la dureza del agua. Conserva sus propiedades durante años si se mantiene en lugar seco, fresco y protegido de la humedad. La marca propia el supermercado ofrece una relación precio-cantidad ventajosa comparada con presentaciones de menor formato.
Preparación y remojo
El remojo es paso fundamental. Deja los garbanzos en agua fría 12-24 horas, cambiando el agua a mitad si es posible, para reducir oligosacáridos que causan flatulencia. Tras escurrirlos, cuecen en agua limpia sin sal hasta que estén tiernos (45-90 minutos según dureza del agua). Añade sal solo en los últimos 15 minutos para que no endurezcan.
Variedad lechosa vs castellana
El garbanzo lechoso tiene forma más redondeada y lisa, mantiene su textura tras la cocción y es ideal para cocidos y potajes. El castellano o deshilachado es más anguloso y se deshace fácilmente, mejor para purés o hummus. Para platos donde el garbanzo debe verse entero, la variedad lechosa es la opción más elegante.
Rendimiento y almacenamiento
Un kilogramo de garbanzos crudos multiplica su peso por 2,5 a 3 tras la cocción. Rinde para 8-10 raciones según plato. Guarda el envase sin abrir en un lugar seco y fresco, lejos de fuentes de calor y humedad. Los garbanzos cocidos se conservan refrigerados 3-4 días en recipiente hermético, o pueden congelarse hasta 6 meses.
- Denominación legal
- Garbanzo
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que dejar en remojo?
Entre 12 y 24 horas en agua fría, preferiblemente cambiando el agua a mitad del tiempo. Esto reduce los oligosacáridos que causan flatulencia.
¿Cuántos garbanzos cocidos salen de 1 kg crudo?
Aproximadamente 2,5 a 3 kilos de garbanzos cocidos, suficientes para 8-10 raciones dependiendo del plato.
¿Cuánta proteína lleva el garbanzo?
Unos 19 g de proteína por 100 g de garbanzo crudo. Es fuente importante de proteína vegetal, especialmente para dietas vegetarianas y veganas.
¿Cómo se diferencia del garbanzo castellano?
El lechoso es más redondeado, mantiene mejor su forma tras la cocción y tiene textura más cremosa. Es ideal para cocidos y potajes donde el grano debe verse entero.
¿Cuánto tiempo se conserva sin abrir?
Años, siempre que se guarde en lugar seco, fresco y protegido de la humedad. Una vez cocidos, 3-4 días refrigerados o hasta 6 meses congelados.
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