Croqueta de jamón y pan crujiente La Cocina de Senén sin gluten 200 g.

La croqueta de jamón ibérico sin gluten de La Cocina de Senén es un producto congelado de 200 gramos formulado para celíacos y personas sensibles al gluten. Aunque el relleno incorpora tradicionales ingredientes como leche entera, mantequilla y gelatina bovina, el rebozado y el pan rallado emplean almidones sin gluten: maíz, arroz y guisante en lugar de harina de trigo convencional. El jamón de cebo ibérico constituye el 7,7% de la formulación, aportando ese carácter salado y umami típico de las croquetas de jamón clásicas. La masa se elabora con roux de mantequilla, leche desnatada y fécula de patata, emulsionada con estabilizantes para lograr esa textura cremosa interior. El pan crujiente del rebozado procede de harina de arroz, almidón de maíz y proteínas vegetales de guisante que crean la costra dorada al freír o al horno. Con 260 calorías por 100 gramos, la ración típica de 4-5 croquetas (unos 80-100 g) suma 200-260 kcal, lo que las sitúa en el rango de un acompañamiento o entrada. La proporción de grasa total es de 19 g/100g, de los cuales solo 4,2 g son saturados, indicador del uso de aceite de girasol como materia grasa principal. Se conserva en estado congelado a -18 °C. Una vez descongelado, el envase debe mantenerse refrigerado entre 0 °C y 4 °C y consumirse en un plazo máximo de 5 días. Importante: descongelado el producto, no volver a congelar.