Corta el repollo en juliana
Retira las hojas exteriores del repollo, pártelo en cuartos y corta el tronco central. Corta cada cuarto en tiras finas de medio centímetro. Cuanto más uniformes, mejor se harán todas a la vez. Reserva en un bol grande.
Recetas con precio real · actualizado 2026-09-14
Repollo rehogado con ajo y pimentón
0,75 € / ración 25 min fácil ≈160 kcal/ración
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.753.080 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
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La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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El repollo de toda la vida, rehogado con ajo y pimentón: barato, rápido y lleno de sabor. Te contamos cómo comprarlo, cuánto cuesta cada ración a precios de hoy y cómo clavarlo en 25 minutos. Con lista de la compra interactiva y temporizadores.
Antes de encender el fuego: la compra
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
La compra, calculada
4 raciones
1 repollo mediano · Elige un repollo con hojas firmes y sin manchas. Si pesa más de 1 kg, ajusta el resto de ingredientes.
1,20 €
estimado
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
3 cucharadas · El AOVE de marca propia es perfecto para rehogar. No escatimes en calidad: es el vehículo del sabor.
0,20 €
formato 4,45 €
100 g (medio paquete) · Los taquitos ya cortados ahorran el trabajo y dan el punto salado; entran con el ajo para que suelten su grasa en el aceite.
1,33 €
formato 2,65 €
4 dientes · Ajos frescos, firmes y sin brotes verdes. Si te gusta el sabor intenso, deja algún diente entero.
0,04 €
estimado
2 cucharaditas · Pimentón de la Vera si puedes; su aroma ahumado marca la diferencia. No lo quemes: añádelo fuera del fuego.
0,06 €
estimado
1 cucharadita · Sal fina de mesa. Ajusta al final, ya que el repollo tiende a absorber sal.
0,00 €
estimado
Vinagre de Jerez reserva (Hacendado)
1 cucharada · Un chorrito de vinagre de Jerez al final realza el sabor y equilibra la grasa del aceite.
0,13 €
formato 2,15 €
Pimienta negra molida (Hacendado)
una pizca · Molida al final, sobre el repollo ya hecho, para que no pierda el aroma.
0,02 €
formato 1,30 €
Este guiso consume2,98 €
Ticket si lo compras todo11,85 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Lo que ha costado este guiso, semana a semana
Entre 2,98 € y 2,99 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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La preparación, fase a fase
Fase 1 · Preparar el repollo: cortes que importan
El repollo es una verdura humilde pero con carácter: si lo cortas mal, queda fibroso; si lo cueces de más, pierde textura. Aquí buscamos tiras finas y uniformes para que se rehoguen rápido y absorban bien el ajo y el pimentón. Retira las hojas exteriores, que suelen estar duras, y aprovecha el corazón: está dulce y crujiente.
Lava y escurre
Pon el repollo en un escurridor y lávalo bajo el grifo. Escúrrelo bien, incluso aprieta ligeramente con las manos para eliminar el exceso de agua: si queda mojado, en la sartén se cocerá en vez de rehogarse.
Fase 2 · El sofrito: ajo y pimentón, con cuidado
El ajo y el pimentón son el alma de este plato, pero se queman en segundos. La clave es dorar el ajo a fuego medio y apartar la sartén del fuego antes de añadir el pimentón: el calor residual basta para que suelte su aroma sin amargar. Este gesto, que casi nadie hace, es lo que separa un repollo correcto de uno excelente.
Dora los ajos con el jamón
Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade los ajos laminados y muévelos hasta que empiecen a dorarse, unos 2 minutos; entonces echa los taquitos de jamón y dales un minuto para que suelten su grasa en el aceite. No dejes que el ajo se queme: si se oscurece, amargará todo el plato.
Añade el pimentón fuera del fuego
Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce removiendo rápido con la espumadera. El calor residual hará que se integre sin quemarse. Vuelve a poner la sartén al fuego medio-bajo.
Fase 3 · Rehogar el repollo: el punto crujiente
El repollo no necesita mucha cocción: en unos minutos pasa de crudo a tierno pero aún crujiente. La sal ayuda a que suelte agua y se cocine en su propio jugo, concentrando el sabor. Remueve con frecuencia para que todas las tiras se impregnen del aceite aromatizado. Al final, un chorrito de vinagre de Jerez le da un toque brillante y equilibra la grasa.
Rehoga el repollo
Añade el repollo escurrido a la sartén con el ajo y el pimentón. Sala y remueve para que se mezcle bien. Cocina a fuego medio, removiendo cada pocos minutos, hasta que el repollo esté tierno pero aún con un punto crujiente, unos 8-10 minutos.
Rectifica y sirve
Prueba y ajusta de sal (el jamón ya sala) y muele una pizca de pimienta negra por encima. Si te gusta el toque ácido, añade una cucharada de vinagre de Jerez y remueve un minuto más. Sirve caliente como guarnición o plato único con un huevo frito.
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Dónde está el dinero de este plato
El repollo es la verdura más barata del mercado
Aprovecha la temporada de repollo (otoño-invierno) para comprarlo a mejor precio. Un repollo entero rinde para varias comidas y aguanta semanas en la nevera. Si compras media pieza, que sea del día.
El ajo y el pimentón, en formato grande
La cabeza de ajos y el bote de pimentón de 75 g salen mucho más baratos por ración que las unidades pequeñas. Son ingredientes que duran meses y se usan en infinidad de platos.
Aceite de oliva virgen extra de marca propia
Para rehogar no necesitas un aceite premium: el AOVE de marca blanca cumple perfectamente y cuesta una fracción. Reserva los aceites más caros para crudo.
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Un clásico de la cocina de aprovechamiento
El repollo rehogado con ajo y pimentón es una de esas recetas que han alimentado a generaciones en España. Barata, sencilla y llena de sabor, convierte una verdura humilde en un plato reconfortante que puede ser guarnición o protagonista. Su éxito está en la sencillez: pocos ingredientes, pero bien tratados.
La clave está en el sofrito. Un ajo dorado en aceite de oliva y un pimentón que se añade fuera del fuego para que no amargue. Ese gesto, que muchos pasan por alto, marca la diferencia entre un repollo correcto y uno excelente. Además, el repollo se hace en minutos, manteniendo su textura crujiente y sus nutrientes.
Nutrición y versatilidad en la mesa
El repollo es una verdura crucífera rica en fibra, vitamina C y compuestos antioxidantes. Rehogado con aceite de oliva, suma grasas saludables y hace que sus vitaminas liposolubles se absorban mejor. Es un plato ligero pero saciante, ideal para dietas equilibradas.
Además, admite múltiples variaciones: con patatas y chorizo se convierte en plato único; con huevo, en una cena proteica; gratinado con queso, en un plato festivo. Esta versatilidad lo convierte en un básico de la cocina de aprovechamiento, perfecto para cualquier día de la semana.
Las recomendaciones del equipo
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
El repollo: fresco y compacto
Elige un repollo que pese en la mano y tenga las hojas exteriores verdes y crujientes. Si está mustio o con manchas, mejor otro. En casa, guárdalo en la nevera envuelto en film o en un táper; aguanta bien una semana.
El aceite: virgen extra para rehogar
No escatimes en el aceite: es el que transporta el sabor del ajo y el pimentón. Un AOVE de marca propia es perfecto y económico. Si tienes un aceite de oliva suave, también sirve, pero el virgen extra aporta más carácter.
El ajo: fresco, nunca en polvo
El ajo fresco laminado es insustituible aquí. El ajo en polvo no da el mismo punto dorado y crujiente. Si te gusta el sabor intenso, deja algún diente entero y retíralo al final.
El pimentón: dulce o picante, al gusto
El pimentón dulce de la Vera es el estándar, pero puedes usar picante si te gusta el toque. Añádelo siempre fuera del fuego para que no se queme. Un pimentón de calidad se nota en el aroma.
La sal: mejor ajustar al final
El repollo suelta agua y se reduce, por lo que la sal se concentra. Sala al principio con moderación y rectifica al final. Si usas vinagre, este también aporta sodio.
El vinagre: opcional pero recomendable
Un chorrito de vinagre de Jerez al final aporta un contraste ácido que realza el sabor. Si no tienes, puedes usar vinagre de vino o unas gotas de limón. No es imprescindible, pero mejora.
Taquitos de jamón: el salado que hace plato
Con el jamón, el repollo deja de ser guarnición y pasa a plato de cena. Los taquitos ya cortados tienen la grasa justa para perfumar el aceite del ajo; si sobran, se guardan cerrados en la nevera una semana y valen para unos huevos rotos o unas lentejas.
Variaciones que funcionan
- Con patatas y chorizo. Añade unas patatas en dados y unos taquitos de chorizo oreado al sofrito inicial. Se convierte en un plato único contundente y delicioso.
- Con huevo escalfado. Corona el repollo con un huevo escalfado o frito. La yema líquida mezclada con el repollo es una combinación espectacular.
- Al horno con bechamel. Mezcla el repollo rehogado con un poco de bechamel, cubre con queso rallado y gratina. Una forma distinta de comer verdura que encanta a los niños.
Conservación y táper
El repollo rehogado se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. De hecho, al día siguiente está más sabroso porque los sabores se asientan. Para recalentarlo, hazlo en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite o en el microondas, aunque pierde algo de textura crujiente. Si quieres congelarlo, escúrrelo bien y guárdalo en bolsas herméticas hasta 2 meses; al descongelar, saltéalo de nuevo para que recupere parte de su textura. No se recomienda congelar si lleva patata, ya que esta se vuelve harinosa.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta hacer repollo rehogado para 4 personas?▾
Es uno de los platos más económicos que existen: el repollo es una verdura de precio bajo y los demás ingredientes se usan en pequeñas cantidades. El coste exacto por ración, calculado con los precios actuales de supermercado, lo tienes en la parte superior de esta página.
¿Se puede usar repollo de otra variedad, como lombarda o coliflor?▾
Sí, puedes usar lombarda (queda más vistosa) o incluso coliflor o brócoli. Los tiempos de cocción varían ligeramente: la lombarda necesita algún minuto más y la coliflor menos. El resto de la receta es igual.
¿Cómo evitar que el repollo quede amargo?▾
El amargor suele venir de quemar el ajo o el pimentón. Sigue nuestros pasos: dora el ajo solo hasta que empiece a tomar color y añade el pimentón fuera del fuego. Además, no cocines el repollo en exceso: cuanto más se cocina, más amargo se vuelve.
¿Es necesario echar vinagre?▾
No es obligatorio, pero un chorrito de vinagre de Jerez al final realza el sabor y contrarresta la grasa del aceite. Si no tienes, puedes omitirlo o usar unas gotas de limón.
¿Puedo prepararlo con antelación?▾
Sí, puedes rehogarlo y guardarlo en la nevera. Está incluso mejor al día siguiente. Recalienta en sartén o microondas y, si quieres, añade un poco más de pimentón fresco al servir para darle un toque.
Cómo se calcula esta receta
58.410
productos de súper con ficha en RadarSuper
1.753.080
precios observados en los últimos 30 días
6 h
frecuencia con la que esta página se recalcula
Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
- · Precios: cada ingrediente apunta a un producto real del catálogo; se usa el último precio observado y se prorratea a los gramos que la receta consume. El «ticket» usa el precio del formato entero, porque es lo que se paga en caja.
- · Calorías: salen de la tabla nutricional declarada de cada producto usado, escalada a sus gramos — no de una base de datos genérica.
- · Histórico: el coste semanal del guiso se reconstruye con las observaciones reales de nuestro archivo de precios.
- · Imágenes: generadas con IA usando como referencia las fotos reales de los envases, y siempre señalizadas. La receta está probada en cocina; las fotos ilustran cada paso.
- · Independencia: ninguna marca ni cadena paga por aparecer. Los productos se eligen por precio y resultado.
Comentarios
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-14, precios actualizados el 2026-09-14.
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