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Recetas con precio real · actualizado 2026-09-14
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.753.080 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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La merluza en salsa verde de siempre, con almejas y guisantes, explicada paso a paso para que quede jugosa y no se te deshaga: la salsa ligada con harina, el fumet que la redondea y el punto exacto de cocción del pescado. Con lista de la compra, temporizadores y trucos de cocina práctica para que salga bien a la primera.
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
Lomos y centros de merluza del Cabo Hacendado ultracongelados
600 g (4 lomos) · Descongela en la nevera la noche anterior; si tienes prisa, sumerge el paquete cerrado en agua fría. Escúrrelos bien y sécalos con papel para que la salsa no se aguade.
7,35 €
formato 4,90 €
300 g (con concha) · Las congeladas ya vienen limpias y abren siempre. Añádelas aún congeladas al guiso: sueltan su jugo y se hacen en un par de minutos.
1,27 €
formato 1,90 €
200 g (escurridos) · Si son de bote, escúrrelos y añádelos al final para que no se deshagan. Si son congelados, échalos con las almejas.
0,49 €
formato 0,95 €
Fumet caldo de pescado (Hacendado)
400 ml · Un buen fumet es media salsa. Si no lo tienes, sustitúyelo por agua de cocer las almejas o caldo de verduras suave.
1,26 €
formato 3,00 €
100 ml (un chorrito) · Un vino blanco seco y barato es perfecto. El alcohol se evapora al cocer y deja acidez, que es justo lo que pide la salsa verde.
0,17 €
formato 1,70 €
1 cebolla mediana · Corta la cebolla en brunoise fina: se pocha antes y se integra en la salsa sin que se note.
0,26 €
formato 1,70 €
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
4 cucharadas · Para pochas la cebolla y ligar la salsa. No escatimes en el aceite: es la base grasa que hace que la salsa verde brille.
0,18 €
formato 4,45 €
2 cucharadas · La harina se tuesta un minuto con la cebolla para quitar el sabor a crudo y ligar la salsa sin grumos.
0,01 €
formato 0,72 €
2 cucharadas picadas · El perejil fresco es el alma de la salsa verde. Pícalo justo antes de servir para que conserve su aroma.
0,56 €
formato 1,00 €
Este guiso consume11,55 €
Ticket si lo compras todo20,32 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Entre 11,33 € y 11,58 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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La salsa verde no es una salsa cualquiera: es un sofrito humilde que se convierte en un guiso elegante. La cebolla se pocha despacio, sin prisa, hasta que está transparente y dulce. Luego la harina se tuesta un minuto para que pierda el sabor a crudo y ligue el caldo sin grumos. Ese fondo, con el vino y el fumet, es lo que hace que la merluza sepa a gloria.
Pica la cebolla muy fina y ponla en una cazuela ancha con las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo. Remueve de vez en cuando y déjala hasta que esté transparente y blanda, sin que coja color. Unos 10 minutos. Si se dora, baja el fuego: la salsa verde pide una cebolla dulce, no un sofrito tostado.
Añade las 2 cucharadas de harina sobre la cebolla y remueve durante un minuto para que se tueste ligeramente. Este paso es clave: la harina cruda sabe a yeso y estropearía la salsa. Al tostarla, pierde ese sabor y se convierte en el espesante perfecto que ligará el caldo.
Aquí se construye el sabor de la salsa verde. El vino blanco se evapora y deja su acidez, que equilibra la dulzura de la cebolla. El fumet aporta profundidad de pescado y el perejil, ese toque herbal inconfundible. La salsa debe reducir lo justo para que cubra la cuchara sin ser un mazacote: si queda muy espesa, se corrige con un poco más de caldo.
Vierte los 100 ml de vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, unos 2 minutos. Luego añade los 400 ml de fumet de pescado y la mitad del perejil picado. Remueve con unas varillas para deshacer cualquier grumo de harina y deja que la salsa hierva suavemente y espese, unos 5 minutos. Prueba y ajusta de sal: el fumet ya trae sal, así que no te pases.
La merluza es delicada y se pasa en un suspiro. La clave es añadirla cuando la salsa ya está lista y dejarla cocer suavemente, sin remover, para que no se deshaga. Las almejas congeladas sueltan su jugo y abren en un par de minutos, y los guisantes aportan color y textura. El resultado: un guiso jugoso, con la salsa verde brillante y el pescado entero.
Coloca los lomos de merluza en la cazuela, con la piel hacia abajo si la tienen. Baja el fuego para que la salsa no burbujee con fuerza y cuece 4 minutos. No los muevas: la merluza se cocina con el vapor y el calor de la salsa. Pasado ese tiempo, dales la vuelta con cuidado y cuece 2 minutos más. El pescado debe quedar opaco pero jugoso.
Añade las almejas congeladas y los guisantes escurridos alrededor del pescado. Tapa la cazuela y sube un poco el fuego para que las almejas abran, unos 3 minutos. Agita la cazuela en vez de remover para que el pescado no se rompa. Cuando todas las almejas estén abiertas, aparta del fuego y espolvorea el resto del perejil picado. Deja reposar un minuto antes de servir.
Cada nueva receta con su coste por ración calculado a precios de hoy, más las ofertas y bajadas de tu súper. Cocina sabiendo lo que cuesta.
Los lomos de merluza ultracongelados son mucho más baratos que la merluza fresca y, en un guiso con salsa, la diferencia es mínima. Además, se conservan meses en el congelador, así que puedes aprovechar ofertas. Descongélalos en la nevera para que no pierdan jugo.
Las almejas congeladas ahorran tiempo y dinero: no hay que purgarlas ni preocuparse por si tienen arena. Además, suelen ser más económicas que las frescas y abren siempre. Su jugo se integra en la salsa y le da un sabor marinero estupendo.
Un buen fumet de pescado de brick es un atajo excelente. Si no lo tienes, puedes usar el agua de cocer las almejas (si son frescas) o incluso caldo de verduras. El perejil fresco es barato y aporta mucho: no lo sustituyas por seco si puedes evitarlo.
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La merluza en salsa verde con almejas y guisantes es uno de esos platos que huelen a casa y a domingo. Es la receta de toda la vida, la que se hace en las casas del norte y se ha extendido por toda España. Su magia está en la sencillez: una buena merluza, unas almejas, guisantes y una salsa verde hecha con cebolla, harina, vino y fumet. Nada más. Y sin embargo, el resultado es un plato elegante, jugoso y lleno de sabor.
La clave para que salga perfecto está en tres gestos: pochar la cebolla sin prisa, tostar la harina para que no sepa a crudo y cocer el pescado suavemente, sin remover, para que no se deshaga. Con estos tres pasos, la salsa queda brillante y ligada, y la merluza, entera y jugosa. Es una receta que impresiona y que, con un poco de práctica, sale bien a la primera.
El fumet es el alma de la salsa. Si puedes, hazlo en casa con las espinas y cabezas de pescado, pero si no, un buen fumet de brick es un gran aliado. El perejil fresco es imprescindible: añádelo en dos tandas, una para cocinar y otra al final, para que su aroma se note. Y no te pases con la sal: el fumet y las almejas ya aportan.
Las almejas congeladas son una solución práctica y económica. No necesitan purga y abren siempre. Si usas frescas, déjalas en agua con sal durante una hora para que suelten la arena. Los guisantes pueden ser de bote o congelados; si son de bote, añádelos al final para que no se deshagan. Y si quieres un toque más festivo, unas gambas peladas quedan de lujo.
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
Los lomos de merluza del Cabo ultracongelados son una opción excelente para esta receta. Se conservan bien, son más baratos que la merluza fresca y en salsa verde no se nota la diferencia. Descongélalos en la nevera para que mantengan su textura.
Las almejas congeladas de Hacendado son perfectas: ya vienen limpias y abren todas. Añádelas congeladas al guiso y en 3 minutos estarán listas. Su jugo se mezcla con la salsa y le da un sabor marinero increíble.
Los guisantes extra de Hacendado son tiernos y dulces. Si son de bote, escúrrelos y añádelos al final para que no se deshagan. Si son congelados, échalos junto con las almejas. Aportan color y un toque vegetal que equilibra el plato.
Un buen fumet de pescado marca la diferencia. El de Hacendado es una opción práctica y sabrosa. Si no lo encuentras, puedes usar caldo de verduras o el agua de cocer las almejas. No lo sustituyas por agua sola: la salsa perdería profundidad.
El vino blanco Don Simón es perfecto para cocinar: seco, barato y cumple su función. Aporta acidez y ayuda a equilibrar el sabor de la salsa. Si no tienes, puedes usar un chorrito de vinagre de manzana diluido en agua.
La cebolla es la base de la salsa verde. Póchala despacio, sin prisa, hasta que esté transparente y dulce. No dejes que coja color: la salsa debe quedar verde, no marrón. Una cebolla bien pochada es garantía de éxito.
Usa un buen aceite de oliva virgen extra para pochar la cebolla. Es la grasa que va a dar cuerpo a la salsa. No escatimes: cuatro cucharadas son necesarias para que la cebolla se cocine bien y la salsa tenga brillo.
La harina de trigo es el espesante tradicional de la salsa verde. Tuesta un minuto con la cebolla para quitar el sabor a crudo. Si necesitas una salsa sin gluten, puedes usar maicena, pero añádela disuelta en agua fría al final.
El perejil fresco es el toque herbal que define la salsa verde. Pícalo fino y añade la mitad durante la cocción y la otra mitad al final, para que su aroma se conserve. No uses perejil seco: el sabor no es el mismo.
La merluza en salsa verde está mejor recién hecha, pero aguanta bien en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Al recalentarla, hazlo suavemente al baño maría o en el microondas a potencia baja, removiendo con cuidado para que el pescado no se deshaga. Si la salsa ha espesado demasiado, añade un chorrito de agua o fumet. No conviene congelarla una vez cocinada porque la textura de la merluza se vuelve harinosa; sin embargo, puedes congelar la salsa verde sola (sin el pescado) hasta 3 meses y luego cocer la merluza fresca en ella. Las almejas no se recomiendan recalentar, así que si prevés que va a sobrar, retíralas antes y añádelas frescas al recalentar.
Por supuesto. La merluza fresca queda excelente, pero ajusta el tiempo de cocción: si los lomos son gruesos, dales 3-4 minutos por cada lado. La congelada es más económica y en salsa verde no se nota la diferencia.
El truco está en tostar bien la harina con la cebolla antes de añadir el líquido y remover con varillas al verter el fumet. Si aun así aparecen grumos, pasa la salsa por un colador antes de añadir el pescado.
Cualquier vino blanco seco y joven funciona: un verdejo, un albariño o incluso un vino de mesa. Evita vinos dulces o aromatizados. Si no quieres alcohol, sustitúyelo por un chorrito de vinagre de manzana diluido en agua.
No es necesario. Se añaden directamente congeladas a la salsa caliente y se cocinan en 2-3 minutos. Así sueltan su jugo gradualmente y quedan en su punto.
Sí, es una variante clásica. Corta patatas en rodajas finas y cuécelas en la salsa durante 15 minutos antes de añadir el pescado. Necesitarás algo más de caldo. Quedan muy bien y hacen el plato más completo.
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Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-14, precios actualizados el 2026-09-14.
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