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Recetas con precio real · actualizado 2026-09-14
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.753.080 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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El bacalao a la vizcaína de siempre, explicado con criterio: qué comprar, cómo lograr una salsa roja espesa y brillante sin prisas y cómo aprovechar cada ingrediente. Con lista de la compra interactiva y temporizadores.
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
Bacalao al punto de sal descongelado
4 lomos · Compra lomos gruesos y homogéneos. Si no está al punto de sal, desala en agua fría 24-36 h cambiando el agua cada 8 h.
12,67 €
formato 9,50 €
3 cebollas medianas · Mejor cebolla dulce o blanca; evita la morada si no quieres un matiz más fuerte.
0,85 €
formato 1,70 €
Carne de pimiento choricero (Hacendado)
2 cucharadas colmadas · Es el ingrediente que da el color y el sabor vizcaíno. No lo sustituyas por pimentón: cambia el plato.
0,46 €
formato 1,60 €
Fumet caldo de pescado (Hacendado)
2 vasos · Un buen fumet casero o de brick sube el plato. Si usas agua, la salsa pierde fondo.
1,58 €
formato 3,00 €
2 cucharadas · Para enharinar los lomos y ligar la salsa. La de trigo común va perfecta.
0,01 €
formato 0,72 €
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
4 cucharadas · Para el sofrito y para sellar el bacalao. Virgen extra también para cocinar.
0,27 €
formato 4,45 €
Este guiso consume15,84 €
Ticket si lo compras todo20,97 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Entre 15,73 € y 15,96 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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La salsa vizcaína es una cebolla pochada lentamente con carne de pimiento choricero. No hay atajos: la cebolla debe sudar y caramelizar sin quemarse, y el choricero se añade al final para que no amargue. Esta base es el 80 % del plato; si la clavas, el bacalao solo tiene que acompañar.
Corta las cebollas en juliana fina y ponlas a fuego medio-bajo con 3 cucharadas de aceite. Remueve cada pocos minutos: buscas que suden, se vuelvan transparentes y pierdan el agua sin coger color. Unos 20 minutos. El porqué: la cebolla pochada aporta dulzor natural y cuerpo; si se dora, la salsa pierde finura.
Incorpora las 2 cucharadas de carne de pimiento choricero y remueve 2 minutos para que se integre y suelte su aroma. El porqué: el choricero es concentrado y si se fríe demasiado amarga; con este breve calentamiento se activa su color y sabor sin estropearlo.
El bacalao al punto de sal ya está listo para cocinar, pero conviene sellarlo para que no se deshaga y para que la salsa no se aguade. Un golpe de calor fuerte y breve en aceite muy caliente crea una costra fina que protege las lascas. Luego terminará de hacerse dentro de la salsa, sin remover en exceso.
Pasa los lomos por harina y sacude el exceso. En una sartén con 1 cucharada de aceite bien caliente, marca el bacalao 1 minuto por cada lado. Retira y reserva. El porqué: la harina y el golpe de calor sellan la superficie y evitan que el pescado se deshaga al guisar.
Aquí se unen la salsa y el bacalao. El fumet aporta el fondo marino y la harina liga la salsa. El bacalao solo necesita cocer unos minutos: si te pasas, se seca. El reposo fuera del fuego es clave para que la salsa espese y el pescado absorba sabor sin deshacerse.
Añade 2 cucharadas de harina a la cebolla pochada y remueve 1 minuto. Vierte el fumet caliente poco a poco, sin dejar de remover, y cocina 10 minutos a fuego suave hasta que la salsa espese y pierda el sabor crudo de la harina. El porqué: la harina necesita cocerse para no saber a pasta; el fumet caliente evita grumos. Si la quieres fina como la de restaurante, tritúrala y pásala por un colador antes de meter el bacalao; en casa, con la cebolla bien pochada, también gusta rústica.
Mete los lomos en la salsa y cocina 5 minutos a fuego muy bajo, moviendo la cazuela en vaivén para que no se pegue. Apaga y deja reposar 5 minutos tapado. El porqué: el bacalao termina de hacerse con el calor residual y la salsa espesa y se asienta.
Cada nueva receta con su coste por ración calculado a precios de hoy, más las ofertas y bajadas de tu súper. Cocina sabiendo lo que cuesta.
El bacalao se lleva la mayor parte del coste. Si compras lomos congelados al punto de sal en oferta y los descongelas en casa, el plato baja bastante. No escatimes en la calidad del pescado, pero sí en el formato: el congelado rinde igual y a veces está más barato.
La cebolla es el ingrediente más económico y el que más sabor aporta. No racanees: una buena cantidad de cebolla pochada da cuerpo a la salsa y permite estirar el plato sin gastar más. Compra cebollas de temporada y guárdalas en un lugar fresco y seco.
Un fumet de brick decente cuesta poco y ahorra tiempo. Si haces caldo de pescado en casa con espinas y recortes, congélalo en raciones y tendrás base para varias recetas. El agua sola abarata pero el sabor se resiente; el fumet es la inversión mínima que marca la diferencia.
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El bacalao a la vizcaína es uno de esos platos que parecen de restaurante y que, en realidad, se preparan en casa con paciencia y buenos ingredientes. Su origen está en la cocina vasca, donde la salsa vizcaína —cebolla pochada, pimiento choricero y fumet— se convirtió en un clásico para acompañar pescados. Es un guiso humilde en ingredientes pero elegante en resultado, perfecto para una comida de domingo o para sorprender sin gastar una fortuna.
La clave está en la salsa: una cebolla bien pochada, sin prisas, y un buen pimiento choricero. No hace falta complicarse con técnicas de alta cocina; solo respetar los tiempos y dejar que los sabores se asienten. El bacalao al punto de sal facilita mucho la tarea porque ya viene curado y listo para cocinar. Con estos mimbres, el plato sale solo.
El error más común es cocer demasiado el bacalao. Como ya está curado, solo necesita un breve paso por la salsa. Sellar los lomos enharinados antes de guisarlos ayuda a que mantengan su forma y a que la salsa no se aguade. El reposo final, con la cazuela tapada y fuera del fuego, es lo que hace que la salsa espese y el pescado absorba todo el sabor.
En cuanto a la salsa, la cebolla debe pocharse a fuego medio-bajo hasta que esté muy blanda y dulce. El pimiento choricero se añade al final y se cocina solo un par de minutos para que no amargue. Si la salsa queda demasiado espesa, se puede aligerar con un poco más de fumet; si queda clara, se deja reducir unos minutos más. Es una receta agradecida que perdona pequeños ajustes.
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
El bacalao al punto de sal descongelado es la opción más práctica: ya viene curado y listo para usar, sin necesidad de desalar. Si compras bacalao salado entero, tendrás que desalarlo 24-36 horas. Para esta receta, los lomos gruesos y homogéneos son ideales porque se mantienen enteros en la salsa.
La cebolla dulce o blanca es la mejor para pochados largos porque aporta dulzor sin amargor. Evita la cebolla morada, que tiñe y tiene un sabor más intenso. No escatimes en cantidad: una buena proporción de cebolla es lo que da cuerpo a la salsa vizcaína.
La carne de pimiento choricero es indispensable para el color y sabor auténticos. No la sustituyas por pimentón, porque el resultado no se parece. Se conserva bien en la nevera una vez abierto el bote, así que puedes usarla en otras recetas vascas.
Un buen fumet de pescado, casero o de brick, eleva el plato. Si usas agua, la salsa pierde profundidad. Puedes hacer fumet en casa con espinas y recortes de pescado y congelarlo en raciones para tener siempre a mano.
La harina de trigo común cumple dos funciones: enharinar los lomos para sellarlos y ligar la salsa. No necesitas harinas especiales. Añádela poco a poco y cocínala bien para que no sepa a crudo.
El aceite de oliva virgen extra es la grasa ideal para el sofrito y para sellar el bacalao. No hace falta usar uno carísimo; el de marca propia funciona perfectamente. Si cocinas a diario, la garrafa de 3 litros sale más económica que la botella de 1 litro.
El bacalao a la vizcaína está aún mejor al día siguiente: la salsa espesa y el pescado absorbe más sabor. Guárdalo en la nevera, en un recipiente hermético, y consúmelo en 2-3 días. Para recalentar, hazlo a fuego muy suave con un chorrito de agua o fumet para que la salsa recupere la textura; evita el microondas a potencia alta porque puede secar el bacalao. Si quieres congelarlo, hazlo antes de añadir el bacalao o con el guiso ya frío, en raciones individuales; aguanta hasta 2 meses. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta suavemente. No conviene congelar si ya has recalentado previamente.
Sí, pero necesitarás ajustar la sal. El bacalao fresco no está salado, así que sala la salsa con cuidado y prueba antes de servir. El punto de sal ya viene listo y es más cómodo para esta receta.
Es la pulpa del pimiento choricero, un pimiento seco y dulce típico de la cocina vasca. Se vende en botes o latas en supermercados y tiendas de conservas. No lo sustituyas por pimentón: el sabor y el color no son iguales.
Muy poco: 5 minutos de cocción suave y 5 de reposo. El bacalao al punto de sal ya está curado y solo necesita calentarse y mezclarse con la salsa. Si lo cueces más, se seca y se deshace.
Sí, y es muy recomendable. Puedes preparar la base de cebolla y choricero con el fumet hasta 3 días antes y guardarla en la nevera. El día de servir, calienta la salsa, añade el bacalao sellado y termina el guiso en 10 minutos.
Unas patatas panadera o un arroz blanco son los clásicos. También una ensalada verde sencilla con vinagreta suave contrasta bien. Evita guarniciones muy fuertes de sabor para no tapar la salsa.
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productos de súper con ficha en RadarSuper
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Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-14, precios actualizados el 2026-09-14.
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