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Recetas con precio real · actualizado 2026-09-08
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.785.044 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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La fabada asturiana de toda la vida, calculada al céntimo: qué productos comprar, cuánto cuesta cada ración a precios de hoy y cómo clavarla en 3 horas y media. Con lista de la compra interactiva y temporizadores.
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
500 g · Ponlas en remojo la noche anterior.
1,23 €
formato 2,45 €
1 unidad (250 g) · Pídelo entero, sin cortar.
2,80 €
formato 2,80 €
1 unidad (300 g) · Que sea de cebolla, no de calabaza.
1,72 €
formato 1,72 €
Panceta o tocino fresco
un trozo de unos 200 g · El tercer pilar del compango: pídelo en la charcutería del súper. Si es panceta curada, dale un lavado antes para que no pase de sal.
1,30 €
estimado
Pimentón dulce y azafrán
1 cucharadita de pimentón y unas hebras · El azafrán es opcional pero da el tono dorado clásico; el pimentón, innegociable. Unas hebras rinden mucho.
0,10 €
estimado
Este guiso consume7,15 €
Ticket si lo compras todo8,37 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Entre 7,14 € y 7,15 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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La fabada empieza la noche anterior. Las alubias secas necesitan hidratarse para cocerse parejas y sin romperse. Un remojo de 8-12 horas en agua fría con un puñado de sal (unos 10 g por litro) ablanda la piel y acorta la cocción. Si tienes prisa, el truco del agua caliente (verter agua hirviendo y dejar reposar 2 horas) funciona, pero el resultado nunca es igual: la piel se arruga y la textura final pierde cremosidad.
La víspera, cubre las alubias con abundante agua fría (el doble de volumen) y añade una cucharada de sal gruesa. Déjalas en remojo toda la noche, mínimo 8 horas. Al día siguiente, escúrrelas y desecha el agua: se lleva parte de los oligosacáridos que provocan gases.
El compango (chorizo, morcilla y tocino) es el alma de la fabada. Se escalfa en agua para quitarle el exceso de grasa y que suelte sus jugos en el guiso. El orden importa: el chorizo primero, porque necesita más tiempo; la morcilla después, para que no se rompa. El agua de escaldar no se tira: es el caldo base que dará cuerpo a las alubias.
Pon una olla con agua a calentar. Cuando rompa a hervir, introduce el chorizo entero y déjalo 5 minutos. Retíralo y reserva el agua. Luego haz lo mismo con la morcilla, solo 2 minutos, y escúrrela. Este paso elimina grasa superficial y evita que el guiso quede aceitoso.
Aquí no hay atajos: la fabada se hace a fuego suave, con las alubias cubiertas de agua y el compango dentro. El secreto está en no remover (las alubias se rompen) y en añadir agua fría si hace falta, nunca caliente, para no cortar la cocción. El resultado, tras dos horas y media, es una salsa melosa y unas alubias que se deshacen en la boca.
En una olla grande, pon las alubias escurridas y cúbrelas con el agua de escaldar (añade más agua fría si no cubre). Lleva a ebullición, espuma la superficie y baja el fuego al mínimo. Añade el chorizo y la morcilla enteros. Cocina 2 horas y media sin remover, solo moviendo la olla de vez en cuando para que no se peguen. Si el agua baja, añade un poco de agua fría.
Pasado el tiempo, pincha una alubia: debe estar tierna pero entera. Saca el chorizo y la morcilla, córtalos en rodajas y devuélvelos a la olla. Prueba el caldo y añade sal si falta (recuerda que el compango ya sala). Deja reposar 10 minutos fuera del fuego para que los sabores se asienten.
Cada nueva receta con su coste por ración calculado a precios de hoy, más las ofertas y bajadas de tu súper. Cocina sabiendo lo que cuesta.
Frente a las de bote, las secas cuestan una fracción por kilo y rinden mucho más: 500 g secas equivalen a más de 1 kg cocidas. Además, el remojo en casa te permite controlar la sal y la textura. Si ves ofertas en alubias de marca blanca, haz acopio: aguantan meses en la despensa.
El chorizo y la morcilla ya cortados en rodajas suelen tener un sobreprecio por el procesado. Cómpralos enteros en la charcutería o envasados al vacío: salen más baratos por kilo y además aguantan más tiempo. Si la receta pide 250 g de chorizo, comprar una pieza de 300 g te permite congelar el resto para otra ocasión.
En lugar de tirar el agua de escaldar el compango, úsala como caldo base. Así no necesitas comprar caldo de carne ni pastillas: el sabor del chorizo y la morcilla ya lo dan todo. Es un ahorro pequeño, pero también evita desperdicio.
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La fabada asturiana es uno de los guisos más emblemáticos de España, originario de Asturias y extendido por todo el país. Su base son las alubias blancas, cocidas lentamente con compango —chorizo, morcilla y tocino— hasta lograr una textura cremosa y un sabor profundo. Es un plato de invierno por excelencia, perfecto para combatir el frío, y que se disfruta especialmente en familia los domingos.
A pesar de su fama, hacer fabada en casa no es complicado si se siguen los pasos adecuados. El secreto está en la calidad de los ingredientes y en la paciencia: un remojo previo, un escaldado del compango y una cocción lenta a fuego suave son las claves para que las alubias queden enteras pero tiernas, y el caldo, meloso. Con esta receta, conseguirás un resultado de restaurante sin salir de casa.
Las legumbres son un alimento básico en la dieta mediterránea, ricas en proteínas vegetales, fibra y minerales. La fabada, al llevar embutidos, aporta también proteína animal y grasas, por lo que es un plato muy completo y energético. Una ración de fabada cubre una parte importante de las necesidades nutricionales de una comida principal, y su coste por ración es muy ajustado, lo que la convierte en una opción ideal para presupuestos ajustados.
Además, la fabada es un plato que mejora con el reposo: si la preparas el día anterior, los sabores se asientan y está aún más buena. Puedes congelarla en porciones y tener una comida casera lista para cualquier día ajetreado. Con esta receta, aprenderás a cocinarla de forma tradicional, aprovechando al máximo cada ingrediente y sin desperdiciar nada.
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
Las alubias de marca blanca suelen ser más baratas y, si son de buena cosecha, dan un resultado excelente. Busca alubias de tamaño uniforme y sin grietas en la piel. Si puedes, elige las de la variedad 'fabes' asturianas, pero las blancas normales también sirven. Lo importante es que sean secas y no estén viejas (cuanto más tiempo llevan en el almacén, más tardan en cocerse).
El chorizo asturiano se diferencia de otros por su curación y su sabor a pimentón. Si no lo encuentras, usa un chorizo curado de buena calidad, pero evita los muy picantes o ahumados, que desvirtuarían el plato. Cómpralo entero y córtalo tú en rodajas gruesas para que suelte sus jugos durante la cocción.
La morcilla asturiana suele llevar arroz y cebolla, lo que le da una textura firme que aguanta bien la cocción sin deshacerse. Si usas otra variedad, como la de calabaza, ten cuidado porque puede ser más blanda. Escáldala siempre antes de añadirla al guiso para que no suelte demasiada grasa.
Sin tocino no hay fabada que unte: la grasa que suelta en la cocción lenta es la que da cuerpo al caldo y esa textura sedosa de la buena fabada. Un trozo de 200 gramos para toda la olla es suficiente, y en la charcutería del súper lo tienes al peso sin comprar de más.
Cortar el hervor con un vaso de agua fría dos o tres veces durante la cocción — «asustar» las fabes — mantiene el hervor siempre suave y evita que la piel se despegue. Es el truco de abuela con más física detrás de todo el recetario asturiano: los borbotones rompen la alubia, el hervor manso la mima.
La fabada aguanta en la nevera hasta 4 días en un recipiente hermético. De hecho, reposada de un día para otro gana sabor, como la mayoría de los guisos de legumbres. Si vas a congelarla, hazlo en porciones individuales y sin el compango (mejor añádelo al recalentar para que no se deshaga). Para recalentar, hazlo a fuego lento en un cazo con un poco de agua o caldo para que no se seque. Evita el microondas si puedes: el calor desigual puede romper las alubias. Si te sobra caldo, úsalo como base para una sopa o para cocer arroz.
El plato es muy económico: las alubias secas son baratas y el compango, aunque es el ingrediente más caro, rinde mucho. El coste total está calculado en vivo con los precios de los supermercados que RadarSuper observa a diario, y puedes verlo en la ficha del producto. Por ración, sale por unos pocos euros, mucho menos que pedirla en un restaurante.
Sí, pero el resultado no es el mismo. Las de bote ya vienen cocidas y solo necesitan calentarse con el compango escaldado durante 20-30 minutos. Ahorras tiempo, pero pierdes la cremosidad que da el almidón de las alubias secas al cocerse lentamente. Si usas bote, elige alubias de buena calidad y enjuágalas bien para quitar el líquido de conserva.
Suele ser por un hervor demasiado fuerte o por remover durante la cocción. Las alubias deben cocerse a fuego muy suave, solo con burbujeo ligero. Tampoco debes añadir agua fría de golpe: si necesitas más líquido, añádela templada y poco a poco. Y nunca remuevas con cuchara; mueve la olla con un movimiento circular.
El compango es el conjunto de embutidos asturianos (chorizo, morcilla y tocino) que dan sabor a la fabada. Si lo omites, tendrás un guiso de alubias blanco, pero no será fabada. Puedes sustituir el chorizo asturiano por otro curado y la morcilla por una de cebolla, pero busca productos de calidad porque son el alma del plato.
Lo ideal son 8-12 horas, toda la noche. Si no tienes tiempo, haz el remojo rápido: pon las alubias en una olla, cúbrelas con agua, lleva a ebullición, retira del fuego y deja reposar 2 horas. Luego cocina normalmente. El resultado es aceptable, aunque la piel puede quedar algo más rugosa.
58.331
productos de súper con ficha en RadarSuper
1.785.044
precios observados en los últimos 30 días
6 h
frecuencia con la que esta página se recalcula
Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
¿La has hecho? Cuéntalo por escrito o con una nota de voz — tu truco le sirve al siguiente.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-08, precios actualizados el 2026-09-08.
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