Tomillo Hacendado

El tomillo seco funciona bien en preparaciones de cocción larga, donde libera mejor sus aceites esenciales. Es un aliado directo en guisos de lentejas y garbanzos, estofados de carne, salsas de tomate cocinadas y asados al horno. También se usa como parte del aliño en marinados previos a la plancha o la barbacoa. En cocina mediterránea y española aparece con frecuencia junto al romero, el laurel y el ajo. Al ser seco, su intensidad aromática es mayor que la del tomillo fresco, por lo que conviene usarlo con moderación: una pizca pequeña suele ser suficiente.

El fabricante indica conservar en lugar fresco y seco. La luz solar y la humedad son los principales enemigos de las especias/c/especias-115) secas: degradan los aceites esenciales y reducen el aroma con rapidez. Lo ideal es guardarlo en un armario de cocina alejado del fuego y del vapor. Una vez abierto, un bote de 24g se consume con facilidad antes de que pierda potencia aromática, siempre que se cierre bien tras cada uso. Las especias secas no caducan en sentido estricto, pero pierden intensidad con el tiempo.

El tomillo Hacendado se presenta en bote de 24g, un tamaño estándar para uso doméstico. Otras marcas comercializan tomillo en bolsas de mayor gramaje o en versión fresco refrigerado, con perfiles aromáticos distintos. El tomillo fresco aporta notas más sutiles y se usa preferentemente en crudo o en el último momento de la cocción. El seco, como este, aguanta mejor las cocciones prolongadas. Si el consumo es alto o se cocina en volumen, puede resultar más rentable buscar presentaciones de mayor gramaje en herboristerías o tiendas especializadas.