Formato: 0,012 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
100% hojas de laurel
Sobre este producto
Las hojas de laurel secas de Hacendado son un clásico de la despensa española: composición de un único ingrediente, 100% hojas de laurel (*Laurus nobilis*), sin aditivos ni conservantes. El formato de 12 gramos es compacto y práctico, pensado para uso doméstico regular sin que la especia pierda potencia por quedar almacenada demasiado tiempo.
El producto procede de Turquía, uno de los principales países productores mundiales de laurel, donde el clima mediterráneo favorece hojas con un perfil aromático intenso, rico en cineol y linalol, los compuestos responsables de ese aroma herbáceo y ligeramente amargo que caracteriza la especia.
A nivel culinario, el laurel es una hoja de uso transversal: entra en fondos de cocina, caldos de carne y pescado, guisos de legumbres como lentejas o garbanzos, marinadas, escabeches y arroces. Se incorpora entero durante la cocción y se retira antes de servir, ya que no se consume directamente. El calor prolongado es lo que extrae su aroma, por lo que conviene añadirlo al inicio del cocinado.
Con un precio de 0,85 € por envase, el coste por uso es muy bajo dado que en la mayoría de recetas se emplean entre 1 y 3 hojas. El sobre debe conservarse en un lugar fresco, seco y sin luz solar directa, a una temperatura de entre 10 y 30 ºC y con una humedad máxima del 70%, condiciones que preservan el aceite esencial y retrasan la pérdida de aroma.
Antes de usarlo, las instrucciones del fabricante indican lavar las hojas antes de consumir.
Usos en la cocina
El laurel seco es uno de los aromatizantes más versátiles de la cocina mediterránea. Se usa en guisos de legumbres, estofados de carne, caldos, marinadas y escabeches. También aparece en el clásico *bouquet garni* de la cocina francesa junto a tomillo y perejil. La regla general es añadir 1-2 hojas por olla al inicio de la cocción y retirarlas antes de emplatar, ya que su textura no es agradable al masticar y el sabor puede volverse amargo si se deja en exceso.
Origen y calidad del laurel turco
Turquía es el mayor exportador mundial de hojas de laurel y concentra buena parte de la producción que llega a los supermercados europeos. Las condiciones climáticas del Egeo y el Mediterráneo turco producen hojas con alta concentración de aceites esenciales. El laurel turco (*Laurus nobilis*) es la misma especie que el laurel mediterráneo tradicional, a diferencia del laurel de California (*Umbellularia californica*), que tiene un perfil aromático distinto y más agresivo.
Conservación para mantener el aroma
Las especias/c/especias-115) secas degradan su potencia aromática con la luz, el calor excesivo y la humedad. Para el laurel, lo recomendable es guardarlo en el sobre cerrado o en un recipiente hermético opaco, lejos de la zona del fogón o de ventanas con sol directo. En las condiciones indicadas por Hacendado (10-30 ºC, humedad máxima del 70%) las hojas mantienen su aroma durante meses. Si las hojas pierden color verde y no desprenden olor al frotarlas, han perdido buena parte de su potencia.
- Origen
- Turquía
- Denominación legal
- Hojas de Laurel
- Conservación
- Temperatura: 10-30 ºC. Humedad relativa: 70 %máx. Conservar en lugar fresco y seco. Proteger de la luz solar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas hojas de laurel trae el envase?
El envase contiene 12 gramos de hojas secas. El número de hojas varía según el tamaño, pero suelen ser entre 15 y 25 hojas aproximadamente, suficientes para varias semanas de uso doméstico habitual.
¿De dónde procede este laurel?
El laurel de Hacendado tiene origen en Turquía, el mayor productor y exportador mundial de esta especia, que cultiva la especie *Laurus nobilis*, la misma que el laurel mediterráneo tradicional.
¿Se puede ingerir la hoja de laurel directamente?
No es habitual ni recomendable. La hoja seca es dura, fibrosa y puede resultar difícil de masticar. Se usa durante la cocción para aromatizar y se retira antes de servir el plato.
¿Cómo se conserva para que no pierda aroma?
Debe guardarse en un lugar fresco y seco, sin luz solar directa y a temperatura de entre 10 y 30 ºC con una humedad máxima del 70%. Un recipiente hermético opaco, alejado de los fogones, es la opción más práctica.
¿Tiene alérgenos este producto?
El producto se compone exclusivamente de hojas de laurel al 100%, sin ingredientes adicionales declarados. Para información de alérgenos específica consulta el etiquetado del envase.
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