Tomates negros

El tomate kumato es una variedad de tomate de color negro intenso que se comercializa en tarrina de aproximadamente 1,13 kilogramos. Se trata de un tomate de tamaño medio, más pequeño que el tomate tradicional de pera, con una forma redondeada y característica.

Esta variedad se diferencia por su perfil organoléptico más dulce y concentrado en comparación con los tomates convencionales. El color oscuro es natural de la variedad, resultado de una mayor acumulación de antocianinas y otros compuestos polifenólicos. La pulpa es carnuda con pocas semillas, lo que la hace apropiada tanto para consumo en fresco como para cocción.

El kumato funciona bien en ensaladas donde se busca un tomate que aporte dulzor sin acidez excesiva, en salsas de cocción rápida, o simplemente troceado como acompañamiento. Su tamaño y estructura hacen que sea manejable para preparaciones variadas sin necesidad de procesamiento adicional.

Conserva el envase en el frigorífico entre 4 y 8 °C para mantener la frescura. Si adquieres la tarrina poco antes de consumir, algunos ejemplares pueden guardar un día o dos a temperatura ambiente si no están completamente maduros. El precio ronda los 2,60 euros por tarrina.