Formato: 0,8 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Tomate, jugo de tomate, sal, azúcar, acidulante: ácido cítrico, endurecedor: cloruro cálcico.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 28 kcal |
| Grasas | 0,1 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 5,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 0,8 g |
| Sal | 0,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El tomate/c/tomate-126) entero pelado Hacendado se presenta en formato de 800 gramos, elaborado con tomate español y clasificado en categoría primera. Es un producto de conserva que mantiene la integridad del tomate sin triturar, con la piel ya eliminada para facilitar su uso directo en cocina.
La formulación incluye jugo de tomate como base, con sal y azúcar en dosis controladas para equilibrar el sabor natural del fruto. El ácido cítrico actúa como conservante y regulador de acidez, mientras que el cloruro cálcico mantiene la firmeza de la estructura del tomate durante el almacenamiento. Esta combinación es estándar en conservas de calidad para evitar que el tomate se deshaga completamente.
Es un ingrediente versátil en la cocina española: funciona tanto en gazpachos y salmorejo como en salsas de guiso, [pizzas](/c/pizzas-151) caseras o como base para conserva de tomate hecha en casa. El formato entero permite al cocinero controlar el tamaño del corte según necesidad, a diferencia de los triturados o concentrados que ceden esa versatilidad.
Una vez abierto, debe refrigerarse y consumirse en un máximo de 5 días. Si lo trasvasas a un tarro de cristal, la durabilidad se extiende. El precio por kilogramo es accesible para un producto de origen nacional y categoría primera.
Diferencia entre entero, triturado y concentrado
El tomate/c/tomate-126) entero pelado permite cortar a gusto y controlar la textura final del plato. El triturado llega desmenuzado, acelerando la cocción pero perdiendo versatilidad. El concentrado es jugo reducido, mucho más denso y para dosis pequeñas. Según la receta —gazpacho, salsa de pasta, guiso— cada formato tiene su momento.
Aditivos y conservación
El cloruro cálcico (E509) es un endurecedor aprobado en conservas que evita que el tomate/c/tomate-126) se convierta en papilla durante meses de almacenamiento. El ácido cítrico (E330) actúa como conservante y ajusta la acidez natural. Estos aditivos son habituales en tomate de lata o bote y seguros en las dosis usadas.
Uso en conservas caseras y cocina lenta
Muchos cocineros usan tomate/c/tomate-126) entero pelado como base para hacer salsa de tomate casera concentrada: cuécelo a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que se reduzca a la mitad, luego tritura si lo deseas. También es ideal para guisos que cocinan lentamente, donde el tomate se integra sin quedar pulverizado.
- Origen
- Producto de España
- Denominación legal
- Tomate entero pelado. Categoría primera
- Conservación
- Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir antes de 5 días.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase?
800 gramos de tomate entero pelado en su jugo.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Entre 3 y 5 días en frigorífico, en un tarro de cristal hermético. Si lo congelas en porciones en bandeja, aguanta varios meses.
¿Lleva alérgenos?
No contiene alérgenos declarables. Es apto para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa.
¿Es mejor para gazpacho que el tomate triturado?
Depende del gusto. El entero pelado da más control sobre la textura final y permite ajustar el grosor. El triturado es más rápido si buscas una consistencia uniforme desde el principio.
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