Formato: 0,17 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Tomate concentrado y sal (0,5%).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 115 kcal |
| Grasas | 0,6 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| de los cuales azúcares | 15,2 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 5,3 g |
| Sal | 0,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El tomate/c/tomate-126) doble concentrado Hacendado extra llega en envase de 170 gramos. Es un producto de origen 100 % español, elaborado únicamente con tomate concentrado y sal en proporción mínima (0,5 %). La denominación de 28/30º Brix indica el grado de concentración de sólidos, una medida de la intensidad del sabor y la densidad del concentrado.
A diferencia del tomate concentrado simple, el doble concentrado resulta de una deshidratación más profunda del tomate, lo que concentra aromas y azúcares naturales. Una pequeña cantidad rinde mucho más en volumen final de salsa, por lo que una lata de 170 gramos equivale aproximadamente a 500-600 gramos de tomate fresco desecado.
Es un ingrediente típico en sofrito español, salsas de pasta, guisos de carne, caldos y gazpachos. Una cucharada sopera (unos 15 gramos) disuelta en agua caliente o añadida directamente a un caldo rinde una porción generosa de base tomate para dos o tres comensales. También funciona en adobos, marinadas y como colorante y potenciador de umami en platos de legumbres.
Una vez abierto el envase, refrigéralo a 4 °C y consume antes de 5 días. Conviene guardar en recipiente hermético o tapar bien con papel de aluminio para evitar oxidación. No requiere conservantes añadidos más allá de la sal y el grado de concentración natural del producto.
Cómo diluir y usar
Una cucharada de doble concentrado (unos 15 g) diluyendo en medio vaso de agua caliente genera unos 200 ml de salsa ligera. Para sofrito, mezcla una o dos cucharadas con aceite de oliva y sofríe cebolla y ajo antes de añadir el resto de ingredientes. En guisos, usa media cucharadita (5 g) por persona como base de sabor intenso.
Concentración 28/30º Brix
El Brix mide el contenido de azúcares y sólidos disueltos en el tomate/c/tomate-126). A 28/30º Brix, este producto es casi el doble de concentrado que un tomate natural (que ronda 5-6º Brix). Cuanto mayor el Brix, menor cantidad necesitas y más intenso el sabor umami del tomate.
Conservación y aprovechamiento
Refrigerado a 4 °C dura 5 días desde la apertura. Una alternativa es congelar en cubiteras (cada cubilete son aproximadamente 15-20 gramos), descongelar sólo lo que necesites y alargar así la vida útil hasta dos meses.
- Origen
- Producto de España
- Denominación legal
- Tomate doble concentrado 28/30º BRIX extra
- Conservación
- Una vez abierto, conservar refrigerado y consumir antes de 5 días.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa 28/30º Brix?
Es una medida de concentración de azúcares y sólidos en el tomate. A 28/30º Brix, el producto es muy intenso en sabor y rinde mucho; una cucharada diluida genera una salsa completa.
¿Cuánto tiempo dura abierto?
Refrigerado a 4 °C, consume antes de 5 días. Una opción es congelarlo en cubiteras para alargar la vida útil hasta dos meses.
¿Cuánta cantidad usar en un guiso?
Para 4 personas en un guiso, media cucharadita (unos 5 gramos) suele bastar como base de sabor. Ajusta al gusto; el tomate es solo un complemento, no el protagonista en todos los platos.
¿Lleva conservantes?
No lleva conservantes añadidos. Solo tomate concentrado y sal al 0,5 %. La concentración natural del producto actúa como conservante.
¿Es 100 % tomate español?
Sí, es un producto de origen España. Solo incluye tomate concentrado y sal, sin aditivos ni aromas añadidos.
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