Sepia troceada Faraónica
Formato: 0,3 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Sepias (Sepia officinalis) (91 %) ( moluscos ), agua (9%), sal, correctores de acidez: E-330,E-331 y E-501. Puede contener pescado y/o crustáceos . / Sepias (Sepia pharaonis) (91 %) ( moluscos ), agua (9%), sal, correctores de acidez: E-330 y E-331. Puede contener pescado y/o crustáceos .
Alérgenos
Contiene moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos .
Sobre este producto
La sepia troceada Faraónica es un producto de [pescado fresco](/mercadona/c/pescado-fresco-31) presentado en formato de 300 gramos, ideal para preparaciones ágiles en cocina. Se trata de sepia de las especies Sepia officinalis o Sepia pharaonis, ambas de origen español, ya troceada y lista para cocinar sin necesidad de limpiar ni cortar.
La composición es simple: sepia (91 %), agua (9 %), sal y correctores de acidez (ácido cítrico, citrato sódico y carbonato sódico) que estabilizan el pH y prolongan la vida útil del producto sin necesidad de conservantes químicos agresivos. El troceado uniforme facilita una cocción homogénea, tanto en guisos tradicionales como en salteados rápidos o frituras.
Esta cantidad de 300 gramos rinde entre dos y tres raciones según el acompañamiento y el apetito, siendo habitual en gastronomía española para tinta de sepia, sepia a la plancha o en arroz de [marisco](/c/marisco-150). El tiempo de cocción varía: en salteado rápido a fuego vivo, entre 3 y 5 minutos; en guiso lento con tomate y cebolla, entre 15 y 20 minutos para que la carne quede tierna sin endurecerse.
Se conserva entre 0 °C y 4 °C en el frigorífico. Una vez abierto el envase, consume en un máximo de 24 horas. Es apto para congelar en recipiente hermético o bolsa de congelación durante 2-3 meses.
Diferencia entre Sepia officinalis y pharaonis
Ambas especies coexisten en mercados españoles. La officinalis es más común en el Atlántico y litoral mediterráneo peninsular, con carne ligeramente más fina. La pharaonis procede del Índico y es de mayor tamaño. Culinariamente, el resultado es casi idéntico: textura firme al cocinar, sabor marino pronunciado, compatibilidad con tinta para salsas oscuras.
Tiempos de cocción según técnica
En salteado a fuego vivo: 3-5 minutos con aceite y ajo. En guiso lento (tinta de sepia): 15-20 minutos a fuego bajo para que se integre con el caldo. A la plancha: 2-3 minutos por lado. Cocción excesiva (más de 25 minutos a fuego fuerte) endurece la fibra; es mejor cocción lenta o rápida, no intermedia.
Congelación y almacenamiento
Es apto para congelar en el envase original o en recipiente hermético. La vida útil en congelador es de 2-3 meses sin pérdida notable de textura. Una vez descongelado, utiliza en 24 horas. Para descongelar, pon en el frigorífico la noche anterior, nunca a temperatura ambiente, para evitar proliferación bacteriana.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Sepia officinalis / Sepia pharaonis
- Conservación
- Conservar entre 0C y 4C. Una vez abierto, consumir en 24 h. Apto para congelar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Hay diferencia entre Sepia officinalis y pharaonis?
Ambas son sepias comestibles de sabor muy similar. La _officinalis_ es más común en el Atlántico europeo; la _pharaonis_ viene del Índico. Culinariamente dan el mismo resultado: textura firme y sabor marino característico.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
En salteado rápido, 3-5 minutos. En guiso lento, 15-20 minutos. Cocción breve (2-3 min) a fuego muy vivo o cocción lenta es recomendable; tiempos medios a fuego moderado la endurecen.
¿Se puede congelar?
Sí, es apto para congelar. En recipiente hermético dura 2-3 meses. Una vez descongelado, consúmelo en 24 horas. Descongela siempre en el frigorífico, no a temperatura ambiente.
¿Cuántas raciones tiene el envase de 300 g?
Rendimiento de 2-3 raciones según acompañamiento. En gazpachos o arroces con marisco, 300 g es dosis para dos personas completas con añadidos; en tapa o entrante, 3-4.
¿Qué alérgenos contiene?
Contiene moluscos declarado. Puede contener pescado y crustáceos por contaminación cruzada en proceso. No apto para alérgicos a moluscos.
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