Rodajas de merluza del Cabo descongelada
Formato: 0,26 kg
Sobre este producto
Las rodajas de merluza del Cabo llegan descongeladas en bandeja de 260 gramos, un formato intermedio entre la ración individual y el filete entero. Se trata de merluza australiana (_Macruronus novaezelandiae_), capturada en aguas del Atlántico Sur, cortada en secciones transversales que incluyen la espina central pero facilitan el manejo en cocina.
La merluza del Cabo se distingue de la merluza blanca europea por su textura algo más firme y su sabor ligeramente más neutro. Al ser descongelada en origen y envasada en atmósfera protectora, garantiza una cadena de frío controlada que mantiene la integridad de la fibra muscular. El corte en rodajas es práctico porque no hay que porcionar: cada pieza es una ración de unos 65-70 gramos aproximadamente.
Este tipo de corte es especialmente útil para cocciones rápidas: al horno a 180 °C durante 12-15 minutos, a la sartén con poco aceite, o en caldo corto para cazuelas. La presencia de la espina central ayuda a mantener la cohesión durante la cocción y aporta sabor al fondo. Una vez descongelada, es recomendable cocinarla en las 24 horas siguientes.
Con un aporte proteico superior al 18 por ciento y escaso contenido en grasas, es un pescado blanco habitual en dietas variadas. El precio unitario de 17,95 euros el kilogramo la sitúa en la gama media del pescado de oferta en supermercado.
Merluza del Cabo frente a merluza blanca
La merluza del Cabo (_Macruronus novaezelandiae_) procede del Atlántico Sur y tiene una textura ligeramente más compacta que la merluza blanca europea. Su sabor es más sutil y su precio inferior, lo que la hace habitual en grandes superficies. Ambas cocinan de forma parecida, aunque la del Cabo aguanta mejor cocciones algo más prolongadas sin deshacerse.
Cómo cocinar rodajas con espina central
La espina no es incómoda si se cocina con método: al horno o en caldo, se ablanda y puede extraerse con facilidad tras la cocción. A la sartén, una vez la parte inferior está dorada (2-3 minutos), voltea y otros 2-3 minutos. La espina mantiene el trozo íntegro durante todo el proceso, evitando que se deshaga.
Conservación tras la descongelación
Mantén la bandeja entre 0 °C y 4 °C. Una vez descongelada, no vuelvas a congelar: el deterioro de la estructura celular tras el primer descongelamiento hace que una segunda congelación reduzca calidad. Cocina en las 24 horas posteriores a la compra para máxima garantía.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿De dónde viene la merluza del Cabo?
Se captura en aguas del Atlántico Sur, principalmente en costas australianas. Es una especie diferente a la merluza blanca europea, con sabor más suave y textura ligeramente más firme.
¿Cuántas raciones trae la bandeja?
La bandeja pesa 260 gramos y contiene aproximadamente 4 rodajas, siendo cada una una ración de unos 65-70 gramos.
¿Puedo recongelar tras descongelar?
No es recomendable. Una vez descongelada, la estructura celular se ve afectada y una segunda congelación reduce calidad. Mejor cocinarla en 24 horas.
¿Cómo cocino las rodajas con espina central?
La espina se ablanda y es fácil de retirar tras la cocción. Al horno a 180 °C entre 12-15 minutos, o a la sartén 2-3 minutos por cara, quedan perfectas y el trozo se mantiene íntegro.
¿Cuánta proteína aporta por ración?
La merluza blanca tiene un aporte superior al 18 por ciento de proteína y escaso contenido en grasa, lo que la hace apta para dietas variadas y controladas.
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