Trucha Arco iris abierta a la espalda

La trucha arco iris (_Oncorhynchus mykiss_) llega presentada abierta a la espalda en formato de 350 gramos, lista para cocinar. Es [pescado fresco](/mercadona/c/pescado-fresco-31) de origen español, sin añadidos, únicamente el ejemplar limpiado y preparado con el corte dorsal abierto que facilita su manipulación en la cocina.

Esta presentación aprovecha la anatomía del pez para que ambas mitades queden unidas por la piel ventral, dejando la espina dorsal accesible. El corte es habitual en truchas de tamaño medio y permite cocinarlas planas, al horno o a la sartén, sin necesidad de desespinar completamente. La carne es blanca, firme y con un sabor suave, característico de la trucha de piscifactoría española.

Una trucha de este peso rinde aproximadamente 200-220 gramos de carne limpia, lo que equivale a una ración generosa para una o dos personas según contexto (como plato único o acompañado). Se cocina en 12-15 minutos a horno a 200 °C con poco más que un chorro de aceite, limón y sal. También admite parrilla o sartén con fuego moderado, girándola una sola vez a mitad del tiempo.

Conserva en la zona más fría del frigorífico entre 0 °C y 4 °C; una vez abierto el envase, consumir en máximo 24 horas. Es apta para congelar si deseas guardarla más allá de ese plazo: envuélvela bien en papel film o bolsa hermética para evitar quemadura de congelador.