Mercadona · Hacendado · Queso curado, semicurado y tierno
Queso viejo de oveja Hacendado
Formato: 1,54 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche pasteurizada de oveja, Sal, Cuajo* y Fermentos lácticos. SIN GLUTEN, SIN HUEVO.*Origen no animal.
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) . Libre de huevos y productos a base de huevo . Libre de cereales que contengan gluten .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 479 kcal |
| Grasas | 41 g |
| de las cuales saturadas | 27 g |
| Hidratos de carbono | 1,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 26 g |
| Sal | 1,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso viejo de oveja Hacendado es un queso madurado elaborado íntegramente con leche pasteurizada de oveja, presentado en formato de 1,54 kilogramos. Pertenece a la categoría de quesos curados, con el tiempo de maduración necesario para desarrollar su textura firme y su sabor pronunciado, típico de los quesos de oveja españoles.
La elaboración incorpora sal, cuajo de origen no animal y fermentos lácticos naturales. La leche de oveja aporta un perfil graso diferenciado al de vaca o cabra: mayor contenido en proteínas, grasas de cadena corta y un sabor más concentrado y mineral. Durante la maduración se forma una corteza característica y el interior adquiere esa consistencia cerrada y compacta que facilita el corte en lonchas o dados sin deshilacharse.
Es un queso versátil en la mesa: funciona como pieza de tabla junto a frutas desecadas, miel o membrillo, como acompañamiento en la comida con pan tostado, o incluso en ralladura sobre ciertas ensaladas de invierno. Su sabor intenso combina bien con vinos tintos o espumosos secos. Cada 100 gramos aporta aproximadamente 25-27 gramos de proteína, lo que lo hace proteico sin exceso de calorías en ración moderada.
Una vez adquirido, conviene abrir el envase quince minutos antes de servir para que el queso alcance la temperatura ambiente y su sabor sea más expresivo. Tras la apertura, mantenerlo en la zona más fría del frigorífico, envuelto en papel parafinado o en envase hermético, prolonga su vida útil.
Leche de oveja frente a otras variedades
La leche de oveja concentra más proteína y grasa que la de vaca, lo que genera quesos más intensos y compactos. El contenido en caseína es distinto, facilitando digestiones más lentas pero más completas. Los quesos de oveja curados típicamente desarrollan sabores más minerales y persistentes, con notas de nueces o avellana en las mejores versiones.
Maduración y conservación
Este queso viejo ha completado su proceso de curación, lo que le confiere textura firme y sabor desarrollado. En el frigorífico a 4 °C, conserva sus propiedades durante semanas si se envuelve correctamente en papel parafinado o plástico alimentario. No requiere congelación para mantener calidad. Es normal que con el tiempo aparezcan pequeños cristales blancos de tirosina: son aminoácidos naturales, signo de un queso bien curado.
Apto para celíacos y contexto nutricional
El producto declara ausencia de gluten certificada. No contiene ni cereales ni aditivos glutenosos. Cada 100 gramos aporta aproximadamente 25-27 g de proteína y 28-32 g de grasa, con bajo contenido en hidratos de carbono. Es producto completo proteicamente, ideal para desayunos de calidad o tentempiés en dietas controladas.
- Denominación legal
- Queso de oveja madurado
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco. Se recomienda abrir el envase 15 minutos antes de su consumo y una vez abierto mantener en refrigeración.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en septiembre, enero, marzo (-19.8% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en mayo (+158.4% de media).
Meses más baratos
- septiembre (-35.1%)
- enero (-23.4%)
- marzo (-23.4%)
- junio (-22.5%)
- noviembre (-19.1%)
- octubre (-14.8%)
- julio (-13.3%)
- diciembre (-6.9%)
Meses más caros
- mayo (+158.4%)
Calculado sobre 24 puntos del histórico.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase?
El formato es de 1,54 kilogramos. Es una pieza de tamaño considerable, ideal para consumo prolongado en familia o para tabla de quesos de varias comidas.
¿Cuánto tiempo se puede conservar abierto?
Una vez abierto, manteniéndolo en la zona más fría del frigorífico envuelto en papel parafinado, conserva calidad durante 2-3 semanas. Los cristales blancos que puedan aparecer son normales.
¿Es apto para celíacos?
Sí. El producto está libre de gluten certificado. No contiene cereales ni trazas de alérgenos glutenosos.
¿Por qué se abre 15 minutos antes de servir?
El queso frío del frigorífico libera menos aromas. Al llegar a temperatura ambiente, los sabores y olores se expresan más, mejorando la experiencia gustativa.
¿Qué contenido en proteína tiene?
Aproximadamente 25-27 gramos por cada 100 gramos. Es un queso proteico, apto para dietas que requieren aporte proteico sin exceso calórico en ración controlada.
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