Mercadona · Hacendado · Queso curado, semicurado y tierno
Queso curado mezcla madurado en madera Hacendado
Formato: 0,25 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
LECHE no pasteurizada de vaca (mín. 65 %), oveja (mín. 10 %) y cabra (mín. 10 %), sal, cuajo y fermentos lácticos (LECHE). Origen de la leche: España.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 410 kcal |
| Grasas | 34 g |
| de las cuales saturadas | 23,3 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 25 g |
| Sal | 1,9 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso curado mezcla Hacendado es un queso español elaborado con tres leches crudas: vaca (mínimo 65 %), oveja (mínimo 10 %) y cabra (mínimo 10 %). Se presenta en formato de 250 gramos, suficiente para 4-6 raciones según grosor de corte. La leche no pasteurizada, de origen español, aporta una complejidad organoléptica característica de los quesos artesanales que utilizan este método de elaboración.
La maduración en madera es el distintivo de este queso. A diferencia de los quesos madurados en cuevas naturales o cámaras, el contacto con la madera (generalmente roble o castaño) imprime notas sutiles de tanino y una textura más dura y quebradiza en el interior. La combinación de las tres leches crea un sabor estratificado: la vaca aporta cuerpo y untuosidad, la oveja intensidad y ligereza grasa, la cabra un matiz picante contenido. El resultado es un queso de carácter marcado pero equilibrado.
Su textura es firme y fácil de cortar en lonchas, haciéndolo apto tanto para tabla de quesos como para acompañar con pan de barra. Combina bien con vinos tintos de cuerpo medio o blancos afrutados. La corteza, tratada con conservantes E-200 y E-235 (sorbato potásico y dióxido de azufre), no es comestible y debe retirarse antes del consumo.
Mantenlo en el frigorífico entre 2 °C y 8 °C, preferiblemente en la zona menos fría. Una vez abierto, conserva sus propiedades durante 7-10 días si lo proteges con papel de mantequilla o plástico alimentario.
Maduración en madera versus cueva
La madera aporta compuestos aromáticos y taninos que la cueva no transmite. Mientras que los quesos en cueva ganan humedad y hongos nobles, los de madera desarrollan una corteza más seca y un interior más firme. Esto resulta en un sabor más especiado y una textura más quebradiza, ideal para cortados en láminas finas.
La mezcla de tres leches
La vaca domina con cuerpo y cremosidad en boca. La oveja añade un punto salado y una grasa más persistente. La cabra introduce acidez controlada y un matiz herbáceo sutil. Juntas crean un perfil más redondo que cualquiera de ellas sola, evitando los extremos de un queso de pura cabra demasiado ácido o uno de pura vaca demasiado plano.
Conservación y servicio
Saca el queso del frigorífico 10-15 minutos antes de servir para que alcance 12-14 °C y libere mejor su aroma. Retira la corteza con cuchillo antes de comer. Si la superficie muestra pequeñas zonas de moho blanco o verdoso, no es signo de deterioro sino de evolución natural; raspa suavemente. Conserva en papel de mantequilla, no en plástico cerrado, para permitir que respire.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Queso de vaca, oveja y cabra, madurado
- Conservación
- Mantener refrigerado entre +2C y +8C
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 250 g a 260 g (+4.0%) con un precio en ese momento de 3,87 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 260 g a 250 g (-3.9%) con un precio en ese momento de 3,73 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 250 g a 260 g (+4.0%) con un precio en ese momento de 3,87 €.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
El precio cambia según la región
Mercadona ajusta el precio de este producto fresco según el mercado regional. Diferencia detectada: +3.8% entre la región más barata y la más cara.
Más barato
3,73 € · Madrid, Barcelona
Más caro
3,87 € · Valencia, Sevilla, Málaga, Bilbao, A Coruña, Zaragoza, Murcia
Ver precio en las 9 regiones
- Barcelona3,73 €
- Madrid3,73 €
- Bilbao3,87 €
- A Coruña3,87 €
- Málaga3,87 €
- Murcia3,87 €
- Sevilla3,87 €
- Valencia3,87 €
- Zaragoza3,87 €
Preguntas frecuentes
¿Es necesario retirar la corteza?
Sí, la corteza no es comestible. Está tratada con conservantes (sorbato y dióxido de azufre) para proteger el queso durante la maduración y distribución. Retírala con un cuchillo antes de consumir.
¿Cuántas raciones trae el envase de 250 g?
Depende del tamaño del corte: de 4 a 6 raciones si las lonchas son de 40-60 gramos cada una, suficiente para tabla de quesos con acompañamientos.
¿Cuál es la diferencia entre maduración en madera y en cueva?
En madera el queso gana sabores especiados y taninos, con una textura más firme y quebradiza. En cueva desarrolla más hongos nobles y retiene más humedad, resultando en una textura más cremosa.
¿Cuánto tiempo dura abierto en el frigorífico?
Entre 7 y 10 días si lo envuelves en papel de mantequilla y lo mantienes a 2-4 °C. El plástico cerrado hermético acelera la condensación y el moho no deseado.
¿A qué temperatura se sirve mejor?
Lo ideal es sacarlo del frigorífico 10-15 minutos antes para que alcance 12-14 °C. Así libera mejor sus aromas y la textura es menos dura al paladar.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
11,08 €/kg
14,20 €/kg
11,40 €/kg
11,29 €/kg
15,90 €/kg
13,42 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.