Mercadona · Hacendado · Queso untable, fresco y especialidades
Queso roquefort de oveja Hacendado
Formato: 0,1 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche cruda de oveja ecologica, sal, cuajo, fermentos y Penicilium Roqueforti
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 364 kcal |
| Grasas | 32 g |
| de las cuales saturadas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 19 g |
| Sal | 3,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El Roquefort de oveja Hacendado es un queso azul de 100 gramos elaborado con leche cruda de oveja ecológica de origen francés. Se trata de una especialidad quesera protegida, caracterizada por su veteado azul-verdoso que forma el Penicilium Roqueforti durante la maduración en cuevas naturales.
La leche cruda de oveja confiere al queso un perfil aromático distinto al de los Roquefort elaborados con leche de vaca: más intenso, con notas saladas y un ligero toque ácido que resalta los aromas lácteos. La textura es cremosa y desmenuzable a partes iguales, con ese punto de humedad que facilita su propagación en tostadas o su incorporación a salsas. El contenido en sal es notable, algo inherente a este tipo de queso.
Es habitual consumirlo como acompañamiento de una tabla de quesos, desmenuzado sobre ensaladas verdes, o en pequeñas porciones con pan tostado y un poco de miel. Una ración típica ronda los 30-40 gramos por persona. Su intensidad de sabor lo hace un producto que combina bien con vinos tintos secos o blancos aromáticos, y también con bebidas como la sidra.
Conserva en la zona más fría del frigorífico entre 0 °C y 8 °C. Aunque el queso azul es estable durante semanas si se mantiene bien envuelto en papel de aluminio o film adherente, una vez abierto es mejor consumirlo en un plazo de 7-10 días para aprovechar su cremosidad.
Leche cruda y denominación de origen
El Roquefort es el único queso azul con denominación de origen protegida elaborado únicamente con leche de oveja. Hacendado utiliza leche cruda ecológica, lo que intensifica el sabor y permite que los fermentos naturales de la leche contribuyan al desarrollo del Penicilium Roqueforti de forma más equilibrada que en versiones pasteurizadas.
Veteado azul y maduración
El veteado azul-verdoso no es un defecto sino el resultado de la inoculación del Penicilium Roqueforti y su crecimiento controlado dentro de la pasta quesera. Durante la maduración en las cuevas naturales de Roquefort, el queso desarrolla microperforaciones que permitenla circulación de aire y el veteado progresivo. Este proceso tarda entre tres y seis meses.
Uso en cocina y maridaje
Desmenuzado sobre ensaladas verdes con vinagreta balsámica, derretido en salsas para carnes rojas, o en pequeñas cantidades sobre tostadas con miel. Marida bien con vinos tintos jóvenes, blancos aromáticos o sidra seca. La intensidad del sabor permite que porciones pequeñas aporten mucho carácter al plato.
Conservación correcta
Mantén el queso entre 0 °C y 8 °C, envuelto en papel de aluminio o film para evitar que se reseque. Aunque el queso azul es estable durante semanas, su cremosidad óptima se aprecia en los primeros 7-10 días después de abrir. Sácalo del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que desplegue todo su aroma.
- Origen
- Francia
- Denominación legal
- Queso Azul
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco entre 0º y 8ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre este Roquefort y uno de vaca?
El Roquefort debe elaborarse obligatoriamente con leche de oveja según su denominación de origen. Tiene un sabor más intenso y ácido que las versiones de vaca, con notas aromáticas más marcadas. Este de Hacendado usa además leche cruda ecológica, que potencia aún más esos caracteres.
¿Cuánto dura abierto en el frigorífico?
Entre 7 y 10 días mantenido entre 0 °C y 8 °C, bien envuelto en papel de aluminio o film. El queso azul es estable durante semanas, pero su cremosidad y aroma son óptimos en los primeros días tras abrir.
¿Es apto para intolerantes a la lactosa?
No. Aunque el queso azul tiene menos lactosa que otros lácteos frescos, contiene trazas significativas. Consulta con un especialista si tienes intolerancia. Está contraindicado para personas con alergia a la leche.
¿Cómo se sirve mejor?
Sácalo del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que desplegue su aroma. Úsalo desmenuzado en ensaladas, sobre tostadas con miel, o en salsas. Las porciones son pequeñas porque el sabor es muy concentrado.
¿Qué es el veteado azul?
Es el _Penicilium roqueforti_, un hongo inoculado durante la elaboración que crece de forma controlada dentro del queso. No es contaminación, sino parte esencial del proceso que define al Roquefort.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
4,67 €/kg
10,74 €/kg
10,74 €/kg
4,67 €/kg
12,00 €/kg
11,00 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.