Queso camembert de vaca Marcillat

El camembert Marcillat es un queso francés de leche de vaca pasteurizada presentado en formato individual de 240 gramos. Se trata de un queso de pasta blanda y corteza blanca característica, elaborado según la tradición de esta variedad sin denominación de origen específica, pero con la garantía de fabricación francesa. Este tipo de queso se obtiene mediante la coagulación láctica lenta de la leche, seguida de un moldeado delicado que preserva la humedad necesaria para conseguir esa textura cremosa y praticamente untable en el punto óptimo de maduración. Los fermentos lácticos y el penicilium candidum responsable del moho blanco superficial generan un sabor suave y ligeramente ácido, más blando en el centro que en los bordes. Es un producto versátil para tabla de quesos, acompañamientos de pan tostado, o simplemente consumido con cuchara cuando se alcanza la temperatura ideal. Su contenido en sodio y sal es moderado gracias a una dosificación controlada durante la elaboración. Funciona bien con vinos blancos jóvenes, sidra o cervezas pálidas. Conserva el envase en la zona más fría del frigorífico entre 4 °C y 8 °C, alejado de alimentos con olores fuertes. Una vez abierto, puede mantenerse hasta una semana si se mantiene bien protegido de la desecación.