Formato: 1,34 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pulpo (Octopus vulgaris) ( moluscos ) y sal. Puede contener pescado y/o crustáceos
Alérgenos
Contiene moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 53 kcal |
| Grasas | 1 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 11 g |
| Sal | 0,9 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El pulpo crudo congelado de la marca Hacendado llega en formato de 1,34 kg, una presentación pensada para familias o para quien quiera congelar porciones. Se trata de pulpo de la especie Octopus vulgaris, capturado en aguas españolas y congelado en fresco sin aditivos ni conservantes más allá de la sal natural que lleva incorporada.
A diferencia del pulpo cocido o del pulpo enlatado en conserva, esta versión cruda mantiene toda la flexibilidad culinaria: puedes cocinarlo al tiempo que prefieras, controlando textura y punto de cocción. El proceso de congelación detiene la degradación celular, por lo que cuando se descongela correctamente conserva firmeza en la textura y sabor sin apreciables pérdidas.
Es un producto versátil en la cocina española: pulpo a la gallega con patata y cebolla, guisado con pimentón, a la plancha con ajo y perejil, o en ensalada templada tras cocción. Una ración habitual de pulpo cocido ronda los 150-200 g por persona. A peso crudo, el pulpo pierde aproximadamente un 30-35 % de su peso durante la cocción por pérdida de agua.
Descongelación: trasladarlo a nevera 8-10 horas antes de cocinar es lo más seguro. Una vez descongelado, consume en el mismo día sin volver a congelar. Cocina entre 45 minutos y 1 hora en agua con sal y vinagre para obtener una textura tierna; las ollas rápidas reducen el tiempo a 30-35 minutos.
Descongelación y preparación
La descongelación lenta en nevera (8-10 horas) preserva la estructura celular mejor que el agua tibia o el microondas. Una vez descongelado, consume en el mismo día. Para la cocción, colócalo en agua hirviendo con sal gruesa y un chorrito de vinagre. Los primeros 20 minutos, deja que hierva de forma agitada; después reduce a fuego suave hasta que esté tierno al pinchar con un cuchillo (45-60 minutos en total). Las ollas rápidas lo cocinan en 30-35 minutos a presión completa.
Diferencia con pulpo cocido y enlatado
El pulpo crudo congelado ofrece control total sobre el punto de cocción y la textura final. El pulpo cocido que se vende fresco dura menos y es más caro por gramo; el pulpo enlatado en conserva suele tener un sabor más salado y una consistencia más blanda por el proceso de esterilización. Con este crudo tienes la máxima libertad de cocina.
Rendimiento y raciones
El pulpo crudo pierde entre un 30 y un 35 % del peso durante la cocción por pérdida de agua. De este envase de 1,34 kg obtendrás aproximadamente 870-930 g de pulpo cocido. Una ración habitual es de 150-200 g de pulpo cocido por persona, así que este envase rinde entre 4 y 6 raciones dependiendo de si es plato principal o acompañamiento.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Pulpo crudo
- Conservación
- Conservar a -18C. Una vez descongelado, no volver a congelar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar?
Lo recomendable es descongelarlo en el frigorífico entre 8 y 10 horas. No lo descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, pues pierdes jugosidad y textura.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
En una olla normal, entre 45 y 60 minutos en agua con sal y vinagre. En olla rápida, entre 30 y 35 minutos a presión completa. El pulpo está listo cuando pincha fácilmente con un cuchillo.
¿Cuántas raciones salen de este envase?
El pulpo pierde un 30-35 % del peso durante la cocción. De 1,34 kg crudos obtendrás unos 870-930 g cocidos, lo que equivale a 4-6 raciones de 150-200 g cada una.
¿Qué alérgenos contiene?
Contiene moluscos. Puede contener trazas de pescado y crustáceos por la manipulación durante el procesado y congelación.
¿Se puede recongelar una vez descongelado?
No. Una vez descongelado, debes consumir el pulpo en el mismo día sin volver a congelarlo.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
14,90 €/kg
20,80 €/kg
15,00 €/kg
16,39 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.