Mercadona · Hacendado · Azúcar y edulcorante
Panela azúcar moreno de caña integral Hacendado
Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Jugo de caña de azúcar cristalizado (100%)
Sobre este producto
La panela Hacendado es azúcar moreno integral de caña en presentación de 500 gramos. Se trata de jugo de caña de azúcar cristalizado sin refinar, lo que la diferencia de los azúcares blancos convencionales que han pasado por procesos de blanqueamiento y separación de melaza.
Esta forma de cristalización mantiene los minerales y compuestos presentes en el jugo original: potasio, calcio, magnesio y hierro en cantidades pequeñas pero superiores a las del azúcar blanco refinado. El color oscuro y la textura granulada característica son resultado directo de la presencia de esos componentes y de la melaza integrada en el cristal.
La panela funciona en cualquier contexto donde usarías azúcar común: endulzar café, té, infusiones, batidos, repostería casera y postres. Su sabor es ligeramente más complejo que el del azúcar blanco, con notas caramelizadas sutiles que algunos paladares prefieren. La dosis de uso es idéntica a la del azúcar convencional, aunque algunos reposteros notan que carameliza ligeramente antes por su composición.
Una vez abierto el envase, conserva el producto en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar que absorba humedad del ambiente, lo que causaría apelmazamiento. En condiciones correctas se mantiene sin problemas durante meses.
Diferencia con azúcar blanco refinado
El azúcar blanco ha sido sometido a centrifugado y blanqueamiento químico, que separan la melaza y los minerales. La panela conserva esos componentes integrados, por lo que aporta potasio, calcio y magnesio en cantidades menores pero presentes. El sabor de la panela es más redondo, sin la dulzura plana del blanco refinado.
Uso en repostería y bebidas calientes
Puedes sustituir azúcar blanco por panela en proporciones 1:1 en la mayoría de recetas. En repostería fina donde el color y textura del resultado final son críticos, ten en cuenta que la panela aporta un tono más oscuro. En bebidas calientes se disuelve bien, aunque algunos cristales grandes pueden tardar unos segundos más que el azúcar pulverizado.
Almacenamiento y apelmazamiento
Por su naturaleza menos refinada, la panela tiende a absorber humedad del ambiente. Guárdala en un recipiente hermético o envase cerrado en lugar fresco y seco. Si se apelmaza, puede romperse con facilidad con un rodillo o golpe suave; la formación de grumos no indica deterioro del producto.
- Denominación legal
- Jugo de caña de azúcar cristalizado
- Conservación
- Conservar en un lugar fresco y seco.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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4,10 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre panela y azúcar blanco?
La panela es jugo de caña cristalizado sin refinar, por lo que mantiene la melaza y minerales (potasio, calcio, magnesio). El azúcar blanco ha sido blanqueado y centrifugado para separar esos componentes, resultando en una dulzura más plana.
¿Se puede usar panela igual que azúcar común en recetas?
Sí, en proporciones 1:1. Ten en cuenta que aporta un color más oscuro al resultado final y puede caramelizar ligeramente antes. En bebidas se disuelve bien, aunque los cristales grandes tardan unos segundos más.
¿Por qué se apelmaza la panela?
Por su contenido en melaza, la panela absorbe humedad del aire. No es un defecto: guárdala en recipiente hermético en lugar fresco y seco. Si se apelmaza, rompe los grumos con un rodillo o golpe suave.
¿Qué minerales aporta la panela?
En cantidades pequeñas pero superiores al azúcar blanco: potasio, calcio, magnesio e hierro. No son cantidades nutricionales relevantes si solo endulzas una bebida, pero la composición es menos vacía que la del azúcar refinado.
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